Suikervrije en koolhydraatarme Wagon Wheels maken

Verwarm de oven voor op 175°C. Pak een kom en klop hier 95 gram boter met de Ery-Bronze luchtig in op. Voeg daarna het amandelmeel, kokosmeel en bakpoeder toe aan het botermengsel. Klop de ingrediënten goed door elkaar tot er een homogeen mengsel is ontstaan. Verdeel het mengsel vervolgens over een vierkante cakevorm van ongeveer 20 bij 20 centimeter.

Plaats de cake +/- 30 minuten in de oven. Kijk na 20 minuten even of de bovenkant niet te bruin is. Is dit het geval? Leg er dan aluminiumfolie overheen, zodat het niet nog bruiner wordt. Haal de Wagon Wheels na een halfuurtje uit de oven. Laat het even goed afkoelen en smeer er vervolgens een laagje jam op. Leg daarna een halve aardbei erop. Vervolgens smelt u de marshmallows volgens de au-bain-Marie methode. Blijf roeren tot het volledig gesmolten is (let op: erg plakkerig werk!) Vervolgens gaat u met behulp van een spuitzak de gesmolten marshmallow bovenop de aardbeien jam. Zet deze terug in de koelkast voor minimaal 15 min.

Pak vervolgens een pannetje en smelt hierin de chocolade. Giet daarna de chocolade over de Wagon Wheels voor een extra lekker laagje.

Serveer de Wagon Wheels niet meteen maar plaats ze minstens 1 uur in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het goed kan afkoelen.

Deze overheerlijke cake is het wachten meer dan waard. Na ongeveer een uur kun je de suikervrije en koolhydraatarme Wagon Wheels in stukken snijden en serveren aan je familie en vrienden. Of geniet lekker zelf van deze heerlijke traktatie.

Eet smakelijk!