Koolhydraatbeperkte kersen cheesecake

Kersen zijn toch wel 1 van mijn favoriete vruchten. En deze koolhydraatbeperkte kersen cheesecake kan je altijd maken, want ik heb namelijk diepvries kersen gebruikt. Ik haalde uit deze cheesecake 12 stukjes dus per stuk/punt komt het ongeveer neer op 9,45 gram koolhydraten per stuk. Wil je minder koolhydraten? Gebruik dan de helft van de ingrediënten van de topping of ander rood fruit naar wens. Daarnaast kan je zo eindeloos variëren met cheesecakes en zo kan je dan ook weer afwisselen met andere vruchten. Maar waar wachten we nog op? Ik heb zin in deze koolhydraatbeperkte kersen cheesecake! 

koolhydraatbeperkte kersen cheesecake

 

Ingrediënten voor de koolhydraatbeperkte kersen cheesecake

De bodem: (10,5 gram koolhydraten)

Cheesecake: (28 gram koolhydraten)

Kersen topping: (75 gram koolhydraten)

Ben je een zoetekauw? Voeg dan wat meer Steviala Kristal Sweet toe.

 

 

Bereidingswijze koolhydraatbeperkte kersen cheesecake

Verwarm de oven voor op 170°C.  Vet een ronde springvorm in met boter. Ik gebruikte een springvorm van +/- 26 cm doorsnede. Bekleed de bodem met bakpapier.

Eerst beginnen we aan de bodem. Laat de boter smelten in een steelpan. Schenk vervolgens in een grote kom en roer het amandelmeel, het ei en de Steviala Kristal Sweet Vanille erdoor.  Maak dan een grote bal van het deeg en smeer het gelijkmatig uit over de bodem. Bak de bodem gedurende 15 minuten af in het midden van de oven.  Haal hem dan uit de oven en laat volledig afkoelen.

Meng de Steviala Kristal Sweet Vanille door de kwark. Neem een andere kom en klop nu de slagroom op.  Meng deze nadien goed door de kwark.

Strooi de agar-agar in 200 ml koud water en breng voorzichtig aan de kook terwijl je goed blijft roeren. Na een paar minuten voeg je beetje bij beetje het kwark-slagroom mengsel toe. Goed blijven roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Giet het mengsel vervolgens op de bodem van de afgekoelde taart en laat minstens 13 uur opstijven in de koelkast.

 

De topping maken

Nadat de cheesecake is opgesteven neem je een steelpannetje. Vervolgens voeg je de diepvries kersen, het water, de agar-agar en de Steviala Sweet Pink toe en breng je dit al roerend aan de kook. Ik drukte de kersen lichtjes plat met een lepel tegen de wand van het steelpannetje.  Zodra het begint te koken zet je het vuur lager en voeg je de eetlepel Steviala Kristal Sweet Vanille toe. Nog even blijven roeren en vuur afzetten.

Laat dit kersen mengsel eerst wat afkoelen vooraleer je dit over de afgekoelde cheesecake doet. Dit zorgt voor een strakke taart 😉 Strijk egaal glad met een taart spatel of iets dergelijks.

Heb jij de suikervrije en koolhydraatbeperkte kersen cheesecake gemaakt? Dan zou ik het zeker leuk vinden als je dit deelt op Social Media door @Steviala te taggen! 

 

Liefs, Melissa

 

 

 

2 gedachten over “Koolhydraatbeperkte kersen cheesecake

  • 2 oktober 2019 om 21:25
    Permalink

    Kun je in plaats van Agar Agar ook gelatine gebruiken?

    Beantwoorden
    • 3 oktober 2019 om 10:42
      Permalink

      Beste Marijke, dat kan zeker!
      De verhoudingen agar-agar en gelatine liggen wel anders.

      Groet, Melissa

      Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.