Recept: Koolhydraatarme Blueberry Cheesecake

Deze koolhydraatarme Blueberry Cheesecake is om van te smullen!  Cheesecake werd ooit bedacht in de Verenigde Staten. Deze zoete cake bestaat uit een bodem van koek of cake en een laag van kaas, eieren en suiker. Inmiddels heeft de lekkernij ook de rest van de wereld veroverd. Tegenwoordig worden er allerlei cheesecake varianten bedacht. Zo is deze koolhydraatarme Blue Berry Cheesecake om te smullen! Je hoeft niet bang te zijn dat je door het eten van deze taart teveel suikers en koolhydraten binnen krijgt. Je bakt de cheesecake namelijk met gezonde ingrediënten.

Koolhydraatarme Blueberry Cheesecake

Ingrediënten voor 6 koolhydraatarme bosbessen cakejes

  • 250 gram magere proteïne kwark (Campina)
  • 200 gram blauwe bessen
  • 1 ei
  • 50 gram amandelmeel
  • 25 gram eiwitpoeder (wheypoeder)
  • 15 gram kokosmeel
  • 2 eetlepels  Steviala Ery-Pure
  • 1 theelepel ongezouten roomboter
  • 1 eetlepel psylium vezels
  • 4 blaadjes gelatine
  • Snufje zout

Kokosmeel

Kokosmeel is een van de ingrediënten die bij dit heerlijke recept niet mag ontbreken. Het wordt gemaakt van zuiver kokosvlees en bevat van nature geen gluten. Het heeft zeer weinig koolhydraten en is een goede bron van eiwitten. Het laat zien dat je ook op een gezonde manier Cheesecake met blauwe bessen kunt bereiden!

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.Neem het ei, zout, de roomboter, de kokosmeel en de Amandelmeel en meng alles goed door elkaar tot het een stevig deeg vormt.Verdeel het deeg over een siliconen muffinvorm met zes vakjes. Bak de Blueberry Cheesecake 10 minuten op 180 graden. Meng tijdens het wachten op de Cheesecake de kwark met de psylliumvezels en de wheypoeder. Verdeel het kwarkmengsel over de bodempjes van de muffinvorm.

Bak de cakejes nog eens 15 minuten op 180 graden.Verwarm de blauwe bessen met de Ery-Pure in een pan en pureer het vervolgens met een staafmixer. Maak de gelatine klaar zoals op de verpakking staat. Meng het vervolgens door de gepureerde blauwe bessen. Haal de Cheesecake met blauwe bessen uit de oven en laat het even goed afkoelen in de vorm. Verdeel de blauwe bessen gelei over de taartjes. Laat de taartjes een nachtje opstijven in de koelkast, zodat ze de volgende dag stevig zijn.Maak de Cheesecake met blauwe bessen helemaal af met een lekkere toef slagroom.

Eet smakelijk!

Recept + foto: Brenda Kerssens Geluk

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *