Recept: Koolhydraatarme en suikervrije mergpijpjes

Koolhydraatarme en suikervrije mergpijpjes zijn werkelijk om uw vingers bij af te likken.  Het is wel een beetje meer werk om deze mergpijpjes klaar te maken maar het loont dan ook echt de moeite.  Heb je niet erg veel tijd, dan kan je bijvoorbeeld eerst de marsepein maken en de dag nadien aan de rest van het recept beginnen. Deze mergpijpjes zijn een super alternatief bij mensen die suiker willen vermijden of een koolhydraatarm dieet volgen.  Het is een gezonde variant van gewone mergpijpjes en bevat onder andere amandelmeel en Steviala suikervervangers. Daarom bevat 1 mergpijpje slechts 2,7 gram koolhydraten. Zorgeloos genieten en smullen dus!

 

Koolhydraatarme en suikervrije mergpijpjes

Deze ingrediënten heeft u nodig voor 16 koolhydraatarme en suikervrije mergpijpjes

Biscuit
Botercrème
Marsepein
Overig

 

Bereidingswijze koolhydraatarme en suikervrije mergpijpjes

Marsepein

Meng het koolhydraatarm amandelmeel en de Steviala Frost door elkaar.  Voeg daarna de eiwitten en het vanille aroma toe. Kneed dit nadien met de hand tot je een mooie bal bekomt. Rol de bal vervolgens op huishoudfolie en leg zolang in de koelkast.

Biscuit

Verwarm oven voor op 180 °C. Klop vervolgens de eiwitten, samen met 10 gram Kristal Sweet op.  Klop dit verder op tot een er een stijf geheel ontstaat. Zet een pannetje gevuld met water op het vuur.  Neem vervolgens een schaaltje en plaats dit in het water (au bain Marie) in het pannetje. Voeg dan de eierdooiers samen met 10 gram Steviala Kristal Sweet in het schaaltje. Klop dit geheel vervolgens op tot het mooi schuimig wordt en lichter van kleur. Spatel de eidooiers door de eiwitten en voeg daarna het amandelmeel toe. Als het een mooi geheel is voeg je de boter eraan toe en spatel je dit ,nogmaals door. Vet een vierkante bakvorm in en leg op de bodem een bakpapiertje. Giet het mengsel erin en bak gedurende 15 à 20 minuten goudbruin in de oven. Haal het vervolgens uit de oven en uit de bakvorm en laat de biscuit afkoelen.

Botercrème

Doe de slagroom en de vanille poeder in een pannetje en warm op. Neem een andere kom en voeg hier de Erythritol Ery-Pure, een scheutje slagroom, een eierdooier het amandelmeel aan toe. Giet de warme slagroom erbij, roer goed door en giet terug in het pannetje. Laat dit geheel koken en blijf gedurende ongeveer 2 min roeren tot het indikt. En klaar is je banketbakkersroom! Giet de banketbakkersroom in een bord, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen in de koelkast.  Ga vervolgens de roomboter luchtig opkloppen. Voeg hier de Steviala Frost aan toe en klop gedurende 5 minuutjes romig op. Voeg daarna de afgekoelde banketbakkersroom toe en meng dit in z’n geheel. Je botercrème is nu klaar.

Mergpijpjes afwerken

Begin met de biscuit. Snij deze doormidden. Smeer in met een laagje jam en schep daarop een laagje botercrème. Bewaar eveneens wat botercrème voor de bovenkant.
Leg de andere helft van de biscuit op de botercrème. Smeer aan de bovenkant van de biscuit een dun laagje botercrème zodat de marsepein mooi blijft kleven.  Snij de biscuit in 8 repen.

Neem een groot stuk huishoudfolie en leg dit op je aanrecht. Leg daar je marsepein op. Leg daar weer een huishoudfolie overheen en rol je marsepein dun uit.  Snij vervolgens je marsepein in repen ter breedte van je 8 repen. Leg een reep biscuit op je marsepein en zorg dat de marsepein rondom de biscuit zit. Enkel de zijkanten zullen geen marsepein hebben.  Ga door tot al je 8 repen voorzien zijn van marsepein. Snij deze 8 repen vervolgens door de midden en maak er 16 mergpijpjes van. Je kan nu de kale zijkanten wat in vorm kneden door de marsepein wat uit te drukken en een mooie vorm te creëren.

Smelt de chocolade au-bain-Marie. Dip vervolgens de zijkanten van de mergpijpjes in de chocolade. Leg op een bord om uit te harden.  Een handige tip: leg twee lange satéstokjes naast elkaar met beetje ruimte ertussen. Je kan dan de mergpijpjes hierop leggen, zonder dat de chocolade vast gaat zitten aan het bord.  Zet ze in de koelkast en je kan de mergpijpjes serveren als de chocolade weer hard is.

Recept: Anne Verhoeve

Voedingswaarde per stuk (1/16)
| 230kcal | 5,8eiwit | 2,7 khd | 21,6vet |

 

 

5 gedachten over “Recept: Koolhydraatarme en suikervrije mergpijpjes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe jouw reactie gegevens worden verwerkt.