Recept: Koolhydraatarme en suikervrije Oreo koekjes

Iedereen kent ze wel, de Oreo koekjes! Het is een koekje dat bedacht is in Amerika, maar sinds een paar jaar ook reuze populair is in Nederland / België! Twee chocolade koekjes met daartussen een heerlijke vanille vulling. Traditioneel hoor je ze te ‘Draaien, dippen en likken’. In het originele recept zitten veel suikers verwerkt, maar daar hebben wij wat op bedacht! We maakte er koolhydraatarme en suikervrije Oreo koekjes van! Het krokante chocolade koekje wordt heerlijk gecombineerd met de suikervrije vanille botervulling. Je hebt even wat geduld nodig, want het deeg moet wel een aantal uur in de koelkast (minimaal 6 uur). Echter, deze koekjes zijn het wachten waard! Daarna kun je ze lang bewaren in de koelkast in een afgesloten bak. Ideaal om te dippen in een glaasje melk of gewoon lekker bij de koffie of thee. Genoeg gelezen en nieuwsgierig geworden? Lees dan snel verder voor het recept.

koolhydraatarme en suikervrije oreo koekjes

Ingrediënten koolhydraatarme en suikervrije Oreo koekjes

Oreo koekjes
Vulling

Bereiding koolhydraatarme en suikervrije Oreo koekjes

Oreo koekjes deeg

Begin met het maken van het deeg voor de koekjes. Start door de amandelmeel en de cacao te zeven boven een mengkom. Zeef vervolgens de bakpoeder en Xanthaangom erbij. Daarna smelt je de roomboter in een steelpan. Voeg vervolgens de Kristal Sweet Vanille en snufje zout hieraan toe. Roer het geheel vervolgens goed door tot het gesmolten is. Voeg daarna beetje bij beetje al kloppend de gesmolten roomboter toe aan het amandelmeel mengsel. Vervolgens gaat hier de ei er nog bij en de Stevia druppels koffie. Kneed daarna het deeg voor 2 minuten met de handen tot een zachte egale deeg. Wikkel vervolgens het deeg in een stuk huishoudfolie en leg dit voor minimaal 6 uur in de koelkast.

Koolhydraatarme Oreo koekjes

Nadat de koekjes lang genoeg in de koelkast hebben gelegen, ga je verder met het voorverwarmen van de oven op 180 graden hete lucht.

Vervolgens leg je het deeg op een stuk bakpapier. Druk dit met je handen wat platter. Daarna leg je hier nog een stuk huishoudfolie of stuk bakpapier op. Rol het deeg zo dun mogelijk uit met een deegroller. Vervolgens gebruik je een ronde uitsteekvormpje en steek hier zo’n 36 rondjes uit. Leg de rondjes op een stuk bakpapier op de bakplaat. Bak de koekjes voor 12 minuten in de oven. Laat ze daarna geheel buiten de oven afkoelen. Tijdens het afkoelen kun je aan de slag met de vulling.

Vulling suikervrije oreokoekjes

De vulling is makkelijk. Klop de roomboter romig op en voeg hier daarna de Frost, vanille extract en snufje zout toe. Klop het geheel romig op. Schep de vulling in een spuitzak. Als de koolhydraatarme oreo koekjes volledig afgekoeld zijn. Spuit je de vulling op 18 koekjes. Leg vervolgens de andere 18 koekjes bovenop de vulling en druk zachtjes aan. Bewaar de koekjes eerst 1 uur in de koelkast, zodat de vulling harder kan worden. Daarna zijn de koolhydraatarme e suikervrije Oreo koekjes het best te bewaren in een afgesloten bak in de koelkast.

Voedingswaarden

Je kunt ongeveer 18 koolhydraatarme en suikervrije Oreo koekjes maken met dit recept. De voedingswaarden zijn per stuk.
Kcal:  66.1
Kh: 0.5
Ei: 1.5
Vet: 4.1

Liever een ander koekje proberen? Wat dacht je van de suikervrije Friese Oranjekoek? of de gevulde Kokoskoek? Of de ouderwetse kano’s maar dan uiteraard als suikervrije koekjes met frangipane vulling!

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou ik het erg leuk vinden als je dit doet delen op social media. Je kunt dan @Steviala taggen in de foto op Instagram of Facebook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.