Recept: Koolhydraatarme karamel cheesecake met pepernoten

Met Sinterklaas wil je kunnen genieten van heerlijke bijzondere recepten. Niet alleen van de standaard pepernoten en speculaasjes. Met dit recept maak je een koolhydraatarme karamel cheesecake met pepernoten. Je kunt ervoor kiezen om zelf koolhydraatarme pepernoten te maken en deze te gebruiken in dit recept. Liever lui en niet echt lettend op de koolhydraten en suikers? Dan kun je ze gewoon kopen. Echter door de stappen te volgen van dit recept, maak je een lekkere suikervrije én koolhydraatarme karamel cheesecake! Benieuwd? Hieronder lees je hoe ook jij ze kunt maken.

koolhydraatarme karamel cheesecake met pepernoten

Ingrediënten koolhydraatarme karamel cheesecake

Bodem
Cheesecake

Bereiding koolhydraatarme karamel cheesecake

Bodem

Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Vervolgens meng je alle ingrediënten voor de bodem met elkaar in een mengkom. Kneed het deeg met een mixer of met je handen tot een egaal beslag. Bekleed vervolgens een siliconen bakvorm (ca. 18cm) met bakpapier. Zowel de bodem als de zijkanten. Vervolgens verdeel je het deeg gelijkmatig in de bakvorm. Druk daarna goed aan. Bak de bodem voor ca 15 minuten in de oven. Daarna laat je hem buiten de oven afkoelen. Ga daarna verder met de vulling voor de koolhydraatarme karamel cheesecake.

Vulling

Zet eerst de oven op 130 graden hete lucht. Doe daarna het slagroom, roomkaas, kristal sweet en eieren in een mengkom. Mix dit gedurende de 2 minuten romig op. Schenk vervolgens in de bakvorm en verdeel de pepernoten. Daarna smelt je de Ery-Bronze met 1 el water in een steelpan. Voeg vervolgens al roerend de roomboter eraan toe. Laat dit voor 1 minuutje pruttelen. Daarna voeg je al roerend nog het slagroom toe. Verdeel vervolgens deze karamelsaus over de vulling. Maak rondjes of ga zigzaggend tot de saus op is. Zet de cheesecake voor 60 minuten in de oven. Daarna verhoog je de temperatuur naar 150 graden en bakt het voor nog eens 30 minuten. Laat de koolhydraatarme karamel cheesecake in de oven afkoelen. Daarna zet je hem voor minimaal 6 uur, liefst een nachtje, in de koelkast.

Tips
  • De koolhydraatarme karamel cheesecake met pepernoten bewaar je in de koelkast.
  • Je kunt de topping nog afmaken met vers kruimelde pepernoten, geraspte chocolade en karamel saus.
  • Liever een ander soort cheesecake maken? De gewone cheesecake is altijd aan te bevelen.
  • Heb je de koolhydraatarme pepernoten cheesecake bites al geprobeerd?

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou ik het erg leuk vinden als je dit doet delen op social media. Je kunt dan @Steviala taggen in de foto op Instagram of Facebook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.