Recept: Koolhydraatarme pannenkoeken

Ben je een groot pannenkoekenliefhebber? Dan ben je zeker niet de enige! Pannenkoeken zijn een ontzettend populair gerecht om te maken, zowel voor volwassenen als voor kinderen. Bovendien kun je er flink mee variëren. Zo hoeft een pannenkoek echt niet ongezond te zijn. Koolhydraatarme pannenkoeken smaken namelijk net zo lekker als de gewone versie.

Koolhydraatarme pannenkoeken

Ingrediënten voor koolhydraatarme pannenkoeken

  • 3 el kokosmeel
  • 1 à 2 eetlepels Ery-Pure van Steviala
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 eiwitten
  • 1 el Griekse yoghurt
  • Een halve theelepel vanille extract
  • 150 ml ongezoete amandelmelk
  • Snufje zout

Ery-Pure van Steviala

Een van de ingrediënten die dit recept zo gezond maakt is Ery-Pure van Steviala. Deze suikervervanger is steeds vaker in de keuken te vinden. Het is een 100 procent natuurlijke zoetstof die gemaakt wordt op basis van Erythritol. Het bevat geen koolhydraten en heeft geen effect op de bloedsuikerspiegel, wat het ook geschikt maakt voor personen met diabetes. Erythritol dezelfde structuur als kristalsuiker. Wel is de zoetkracht van Steviala Ery-Pure 30 procent minder dan suiker. Het is dan ook een gezonde toevoeging aan de pannenkoeken en een uitstekend alternatief voor suiker!

Bereidingswijze koolhydraatarme pannenkoeken

Het is ontzettend leuk om in de keuken te staan en deze koolhydraatarme pannenkoeken te maken. Het kost relatief weinig tijd door de vrij eenvoudige bereidingswijze. Het resultaat is na afloop om te smullen!

Neem het meel, het zout, het bakpoeder en de Ery-Pure. Neem een bak waarin je alles goed door elkaar mengt. Mix de vanille met de eiwitten tot pieken. Pak vervolgens de eetlepel yoghurt en de helft van de amandelmelk en meng deze door het kokosmeel. Roer de eiwitten vervolgens langzaam door het meel. Roer dan de rest van de amandelmelk door het beslag. Uiteindelijk moet er een dikke massa ontstaan. Bak de koolhydraatarme pannenkoeken 2 tot 3 minuten per kant en hou daarbij het deksel op de pan. Maak de pannenkoeken compleet met een lekkere topping zoals de Steviala Sweet Maple stroopvervanger. Ook lekker is een Steviala Sweet Bee honingvervanger, gemixt met gemengd rood (diepvries) fruit.

Eet smakelijk!

Recept + foto: Brenda Kerssens Geluk

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.