Recept: Koolhydraatarme pannenkoekjes suikervrij

Deze koolhydraatarme pannenkoekjes zijn gemaakt met kokosmeel en worden gezoet met een zelfgemaakte en suikervrije citroenstroop. Daarmee zijn de koolhydraatarme pannenkoekjes ook nog eens geschikt voor diabetici. Deze suikervrije citroenstroop is op basis van Steviala Sweet Maple, een suikervrije pannenkoekenstroop op basis van stevia zoetstof en erythritol zoetstof. Kan u zich een lekkerder suikervrij en koolhydraatarm ontbijt voorstellen? Ik niet!

koolhydraatarme pannenkoekjes suikervrij

Ingrediënten voor koolhydraatarme pannenkoekjes

Voor deze pannenkoekjes heb je niet veel ingrediënten nodig. Dit recept voor suikervrije pannenkoekjes bevat in totaal  +/- 12 gram koolhydraten. Als u Steviala kokosmeel gebruikt tenminste, want dat is heel arm aan koolhydraten. Kokosmeel is een super goed alternatief voor het vervangen van koolhydraat-rijke melen. Daarnaast bevat kokosmeel ook enorm veel vezels.  Hierdoor passen deze pannenkoekjes perfect in een koolhydraatarme en suikervrije levensstijl.

Bereidingswijze koolhydraatarme pannenkoekjes

Breek eerst de eieren boven een grote, hoge kom. Voeg vervolgens de kokosmelk, het water, de Steviala Kristal Sweet, het kokosmeel, zuiveringszout en het snufje zout toe. Klop hier een glad beslag van en laat dit daarna even rusten.

Ondertussen maak je de suikervrije citroenstroop. Neem hiervoor een kommetje en meng de citroenschil, het citroensap en ook de Steviala Sweet Maple goed door elkaar.

Verhit vervolgens de kokosolie in een grote pan op een middelhoog vuurtje. Schep een flinke eetlepel beslag in de pan en laat dit even stollen. Bak de pannenkoekjes gelijkmatig aan elke kant gelijkmatig lichtbruin. Je kan er ongeveer 4 pannenkoekjes uithalen.

Verdeel de pannenkoekjes over de warme borden, je kan op elke pannenkoek eventueel ook een toefje verse slagroom leggen. Schenk er daarna de suikervrije citroenstroop over. Werk vervolgens eventueel af met wat rood fruit naar keuze. Ik gebruikte blauwe bessen, werkelijk een heerlijke combinatie!

Smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.