Recept: Koolhydraatarme salted caramel fudge

Wie kent ze niet, de salted caramel fudge. Ik maakte er koolhydraatarme salted caramel fudge van. Met maar 0,20 gram koolhydraten per stukje fudge! Klinkt te goed om waar te zijn toch? Het hele recept bevat slechts 4,50 gram koolhydraten. Je zou ze dus aan een stuk door kunnen opeten! In dit recept wordt er gebruik gemaakt van agar agar, echter kun je dit ook vervangen voor 1 gelatine blaadje. Steviala Ery-bronze zorgt voor een heerlijke zoete smaak en een mooi bruine kleur. Tevens zorgt het ervoor dat dit recept ook suikervrij is. Meer weten over Steviala Ery-Bronze

koolhydraatarme salted caramel fudge

Ingrediënten voor de koolhydraatarme salted caramel fudge

Benodigdheden
  • Steelpan
  • Mengkom
  • Handmixer met garde
  • Garde
  • Siliconen bakvorm van 24 x 10 of 15×15

Bereidingswijze koolhydraatarme salted caramel fudge

Begin met alle ingrediënten af te wegen en klaar te zetten. Smelt nu al roerend 50 gram Steviala Ery-Bronze in een steelpannetje. Vervolgens voeg je al roerend de overige Ery-Bronze, de slagroom, mascarpone, roomboter en het zeezout toe. Gebruik hiervoor een garde. Als alles gesmolten is zet je er een suikerthermometer erin. Laat het geheel dan pruttelen tot 118 graden en blijf goed doorroeren. Voeg vervolgens de agar agar nog toe en roer dit door tot het gesmolten is. Daarna giet je de caramel fudge over in een mengkom. Zet vervolgens deze mengkom in de spoelbak met een laagje water. Klop vervolgens met een handmixer tot je suikervrije salted caramel fudge harder begint te worden. Schep de fudge dan in de bakvorm en verdeel gelijkmatig. Zet de fudge nadien gedurende minimaal 2 à 3 uur in de koelkast of tot deze hard genoeg is om aan te snijden in blokjes. Bewaar de koolhydraatarme salted caramel fudge in de koelkast.

Tips
  • Heb je geen suikerthermometer? Laat het geheel dan voor zo’n 10 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Zo lang duurde het bij mij tot de temperatuur 118 graden werd.
  • De salted caramel fudge is tijdens het koken erg heet, je kunt je er aan verbranden. Let hier goed op!
  • Agar agar vervangen door gelatine? Week 1 blaadje gelatine voor 5 minuten in koud water. Voeg vervolgens het geweekte gelatine blaadje toe op het moment dat de agar agar toegevoegd wordt in het recept.
Voedingswaarden

Per stukje (1/24)

  • Kcal: 29,30
  • Kh: 0,20
  • Ei: 0,30
  • Vet: 3,00

Voor het hele recept

  • Kcal: 704,20
  • Kh: 4,50
  • Ei: 6,30
  • Vet: 73,70

 

Heb je dit recept gemaakt of een variant ervan? Dan zou ik het heel erg leuk vinden als je dit deelt op Social Media door @Steviala te taggen!

 

2 gedachten over “Recept: Koolhydraatarme salted caramel fudge

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.