Recept: Koolhydraatarme vanille aardbei cupcakes

Een heerlijke zomerse combinatie, die stiekem heel het jaar door goed kan! Namelijk de koolhydraatarme vanille aardbei cupcakes! Voor de vulling kun je namelijk ook gebruik maken van diepvries aardbeien. Echter vers zijn ze natuurlijk wel het lekkerst! De vanille cupcake heeft de structuur van een echt cupcake, wat compacter maar met een heerlijke zachte bite. De vanille cupcakes zijn gevuld met een zelfgemaakte aardbeienjam. Tot slot een heerlijke échte botercrème met Steviala stevia druppels aardbei. Om de cupcake helemaal af te maken, kun je er nog een swirl van Steviala Sweet Pink overheen spuiten! Kortom, overal in de koolhyraatarme vanille aardbei cupcake komt de touch of aardbei voorbij! Mocht je nou helemaal niet van aardbeien houden, kun je de aardbeien ook vervangen in een fruit naar wens! Zo kun je dus leuk blijven variëren! De Steviala stevia druppels zijn in veel verschillende smaken verkrijgbaar, kortom leef je uit!

koolhydraatarme vanille aardbei cupcakes

Ingrediënten voor de koolhydraatarme vanille aardbei cupcakes

Vanille cupcake
Aardbeien vulling
Botercrème Topping
Garnering

Bereiding suikervrije vanille aardbei cupcakes

Vanille cupcake

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Vervolgens voeg je alle ingrediënten voor de vanille cupcakes toe aan een mengkom. Klop dit vervolgens voor 2 minuten romig op. Verdeel daarna de vulling over 10 cupcake vormpjes. Bak vervolgens voor 25 minuten in de oven. Laat daarna de koolhydraatarme vanille aardbei cupcakes buiten de oven volledig afkoelen.

Aardbeien vulling

Doe de aardbeien, citroensap en Kristal Sweet Vanille in een steelpannetje. Breng dit vervolgens aan de kook. Blijf het daarna doorroeren tot de aardbeien zacht gekookt zijn geworden. Vervolgens voeg je de AgarAgar toe en roer het goed door. Laat daarna nog 2 minuten doorpruttelen op een laag vuurtje. Vervolgens schep je de suikervrije aardbeienjam in een schaaltje en laat het afkoelen tot minimal kamertemperatuur.

Pak vervolgens de koolhydraatarme vanille aardbei cupcakes erbij. Schep met een klein lepeltje uit ieder cupcake een stukje van de bovenkant. Vervolgens schep je hier een beetje suikervrije aardbeienjam in. Leg daarna de stukjes cupcake, welke je er had uitgeschept, weer terug op. Zet de suikervrije vanille aardbei cupcakes daarna in de koelkast en ga verder met de topping.

Botercrème topping

Zorg ervoor dat al je ingrediënten dezelfde temperatuur hebben. Vervolgens klop je de boter romig op. Zeef daarna de Frost erbij en klop het verder romig op. Vervolgens voeg je de Stevia druppels aardbei toe en mixt dit nog kort door. Schep daarna je botercrème in een spuitzak. Kies een spuitmondje naar wens. Haal vervolgens de koolhydraatarme vanille aardbei cupcakes uit de koelkast. Spuit daarna op iedere cupcake een toefje botercrème. Zet ze vervolgens terug in de koelkast. Je kunt ze direct al opeten. Hoe langer ze in de koelkast staan, hoe harder de botercrème zal worden.

Voedingswaarden

Uit dit recept kun je 12 koolhydraatarme vanille aardbei cupcakes maken. De voedingswaarden zijn per vanille cupcake.
Kcal: 233.1
Kh: 1.3
Ei: 5.6
Vet: 22.4

Tips

Nog aardbeien over? Wat dacht je van de Victoria Sponge cake met aardbeien? Of heel wat anders en heb je meer zin in de koolhydraatarme aardbeien tiramisu? Of toch liever een aardbeien swirl kwarktaart? Als je via de website zoekt op aardbeien, vind je veel verschillende reepten om uit te proberen!

Heb jij de suikervrije en koolhydraatarme vanille aardbei cupcakes gemaakt of een variant ervan? Dan zou ik het zeker leuk vinden als je dit deelt op Social Media door @Steviala te taggen! Alvast bedankt!

Recept + foto: Anne Verhoeve

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.