Recept: Suikervrije amandelcake

Van een echte amandelcake kunnen we geen genoeg krijgen. Helaas zitten er normaal best veel suikers in.  Maar niet in deze suikervrije amandelcake! Lekker genieten dus, zonder zorgen over uw gewicht of bloedsuikerspiegel. Het enige wat u hoeft te doen voor een zoete smaak is het toevoegen van een paar stevia druppels amandel en een beetje Steviala Frost als alternatief voor poedersuiker.

Suikervrije amandelcake

Ingrediënten suikervrije amandelcake

Ingrediënten voor de topping:

Bereidingswijze

Verwarm ten eerste de heteluchtoven voor op 160 graden Celcius. Pak een ronde bakvorm en bekleed deze met bakpapier. Vergeet daarbij ook de randen niet! Het is trouwens handig om eerst wat bakspray of olijfolie op de bakvorm aan te brengen. Dit zorgt er namelijk voor dat het bakpapier goed blijft zitten.

Pak vervolgens de roomkaas, eidooiers, amandeldruppels en Ery-Bronze, en mix de ingrediënten goed door elkaar tot een mooi mengsel. Voeg er volgens een beetje citroensap en amandelmeel aan toe. Klop het geheel tot een homogeen mengsel.

Vervolgens dient u de eiwitten met een snufje zout stijf te kloppen. Voeg het daarna voorzichtig met een lepel bij het roomkaasmengsel. Klop het tenslotte met behulp van een spatel tot een luchtig geheel.

Schep het mengsel vervolgens in de bakvorm en plaats het een uurtje in de voorverwarmde oven. Controleer na 60 minuten of de cake goed gaar is. Dit kunt u doen door met een satéprikker in midden te prikken. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake gaar. Is dat niet het geval? Plaats de suikervrije amandelcake dan nog 10 minuten langer in de oven. Eventueel zou u een stuk aluminiumfolie op de bovenkant van de cake kunnen leggen om te voorkomen dat het te donker wordt.

Haal de cake tenslotte uit de oven en laat hem goed afkoelen in de bakvorm. Smeer ondertussen de bovenkant in met Sweet Bee honing. Maak de amandelcake helemaal af door het geroosterde amandelschaafsel eroverheen te verdelen. Eventueel zou u de cake ook kunnen bestrooien met Frost poedersuiker. Verdeel de cake in 12 porties en laat ook uw familie en vrienden meegenieten van deze lekkernij.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *