Recept: Suikervrije appeltaart muffins

Suikervrije appeltaart muffins zijn heerlijk! Bijna iedereen is dol op appeltaart muffins. Het is een heerlijke lekkernij als tussendoortje of bij een kop thee. Gelukkig is het bakken van een paar lekkere muffins erg leuk en kost het weinig tijd. Dankzij Steviala Ery-Pure geniet u bovendien ook nog eens van een paar suikervrije exemplaren, die ook geschikt zijn voor diabetici.

Appel-rozijnen muffins

Welke ingrediënten heeft u nodig voor ongeveer 12 appeltaart muffins?

  • 200 gram amandelmeel
  • 110 gram kokosolie
  • 5 eetlepels Ery-Pure
  • 2 eieren
  • Een mespuntje zout
  • 2 appels, bij voorkeur Goudreinet
  • 15 gram wijnsteenbakpoeder
  • Een handje rozijnen en kaneel, naar smaak

Bereidingswijze suikervrije appeltaart muffins

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Alle ingrediënten die u nodig heeft voor deze muffins vormen een heerlijk geheel. Voeg het wijnsteekbakpoeder, de Ery-Pure en het amandelmeel samen in een kom en roer ze goed door elkaar. Pak ondertussen een pannetje en smelt daarin de kokosolie. Snijd vervolgens de appels in fijne stukjes. Raspen is eventueel ook een mogelijkheid. Voeg vervolgens de appels, rozijnen en kaneel toe en roer alles goed door elkaar. Voeg ze toe aan de andere kom en roer de ingrediënten nog een keer goed.

Na het mixen is er deeg ontstaan. Pak een muffin blik met 12 papieren vormpjes en plaats het deeg hierin. Vul de vormpjes voor de helft. Als het goed is krijgen de muffins op deze manier leuke vormen. Schuif de deegvormpjes vervolgens voor 20 tot 30 minuten in de oven

Amandelmeel

Deze overheerlijke suikervrije appeltaart muffins zijn niet compleet zonder het gebruik van amandelmeel. Zo hebben de muffins dankzij de amandelmeel een heerlijke smaak. Het meel is namelijk gemaakt van de volledige amandel en is daardoor van absolute topkwaliteit. Bovendien bevat het zeer weinig koolhydraten en geen extra toevoegingen. Het is dan ook een gezond product dat veel vezels bevat.

Ery-Pure

Naast het amandelmeel mag ook Ery-Pure niet ontbreken bij deze heerlijk zoete lekkernij. Dit is een suikervrije zoetstof die gemaakt is op basis van Erythritol. Het heeft ongeveer 70 procent minder zoetkracht dan suiker. Daar staat tegenover dat Erythritol totaal geen koolhydraten bevat. Daarnaast heeft het geen invloed op de bloedsuikerspiegel. Ook suikerpatiënten kunnen daardoor genieten van Ery-Pure.  De zoetstof heeft weinig invloed op de bloedsuikerspiegel omdat het grotendeels in de dikke in plaats van dunne darm terecht komt. Het is dan ook een gezonde toevoeging aan lekkernijen als cakejes en muffins.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.