Recept: Suikervrije cake rol

Deze suikervrije cake rol of swiss roll is heel snel gemaakt en ook nog eens koolhydraatarm met Steviala amandelmeel! Je kan deze suikervrije cake bovendien heel feestelijk maken voor speciale gelegenheden als Pasen of Kerst!

suikervrije cake rol koolhydraatarm

Deze ingrediënten heeft u nodig voor de suikervrije cake rol:

Voor de cake:

Voor de vulling:

Bereidingswijze:

Bekleed de bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 C°.

Neem vervolgens de 4 eieren en scheid de eiwitten van de ei dooiers.  Klop de eiwitten samen met het snufje zout goed op tot een luchtige massa.  Voeg nadien de ei gelen en de overige ingrediënten van de cake bij elkaar in een kom en mix goed door. Neem vervolgens de helft van het opgeklopte eiwit en mix goed door dit mengsel. Neem dan de rest van het eiwit en spatel door het beslag heen. Doe het beslag op het bakpapier en smeer uit over de hele bakplaat.

Bak de cake nu af gedurende 10 minuten.  Haal uit de oven en laat de cake vervolgens 5 min afkoelen.
Plaats twee stukken huishoudfolie naast elkaar op het aanrecht en leg de cake hier op. Rol de cake vervolgens zo strak mogelijk op en wees voorzichtig dat de cake niet scheurt of breekt.
Leg de cake rol minstens 15 minuten in de koelkast en laat volledig afkoelen

Maak ondertussen de vulling door alle ingrediënten (behalve de jam) door elkaar te mixen en goed op te kloppen. Haal de afgekoelde cake uit de koelkast en rol weer uit. Smeer dan de suikervrije jam uit over de cake en voeg vervolgens de roomkaas vulling eroverheen. Of hak de verse aardbeien zeer fijn en verdeel ze over de roomkaas vulling.

Rol de cake vervolgens opnieuw op en verpak deze in huishoudfolie.
Bewaar de cake in de koelkast. Na 1 dag in de koelkast is de cake om van te smullen! Alvorens je de cake serveert strooi je er wat Steviala Frost overheen.

Om de cake rol er extra feestelijk uit te laten zien versier je deze met getemperde en fijngehakte suikervrije chocolade en met verse aardbeien.

Recept: Anne Verhoeve

3 gedachten over “Recept: Suikervrije cake rol

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.