Recept: Suikervrije en koolhydraatarme progres taart

De naam progres taart is mogelijk niet voor iedereen bekend. Echter is het niets anders dan de hazelnootschuimtaart met een mokka vulling. Omdat het originele recept veel suikers bevat, is dit een recept voor de suikervrije en koolhydraatarme progres taart. Dit recept bestaat uit 3 verschillende fases, waarvan 2 al eerder voorbereid kunnen worden. De suikervrije nougatine kun je al paar dagen eerder maken. De schuimlaag kan op de dag zelf of dag ervoor al gemaakt worden. Het lijken veel stappen, maar het is een makkelijk en snel recept. Door het gebruik van de Steviala suikervervangers, past dit recept in een koolhydraatarme en suikervrije levensstijl. Daarnaast is het geschikt voor diabetici. Liever een ander toetje dat smaakt naar koffie? Lees dan snel dit recept voor koolhydraatarme en suikervrije Tiramisu.

suikervrije en koolhydraatarme progrestaart

Ingrediënten voor de suikervrije en koolhydraatarme progrestaart

Schuimlaag
Mokkavulling
Nougatine

suikervrije en koolhydraatarme progres taart

Bereidingswijze suikervrije en koolhydraatarme progres taart

Voor dit recept kun je ervoor kiezen om de suikervrije nougatine eerder te maken. Mocht je dit recept niet eerder hebben gemaakt, begin dan eerst met het voorbereiden van de nougatine voordat je verder gaat met de schuimlaag.

Schuimlaag

Verwarm eerst de oven voor op 135 graden. Daarna ga je de eiwitten met een snufje zout opkloppen. Vervolgens meng je de overige ingrediënten in een kommetje. Daarna spatel je de rest door de eiwitten. Bekleed vervolgens een bakplaat met bakpapier. Teken twee gelijke cirkels van ongeveer 18 cm doorsnede op het bakpapier. Vul daarna een spuitzak met het eiwitmengsel. Spuit daarna twee gelijke schijven van het eiwitmengsel. Bak vervolgens voor 45 minuten in het midden van de oven. Daarna keer je de twee schijven om en bak nog eens voor 10 minuten. Laat vervolgens volledig afkoelen buiten de oven. Tot slot smeer je 1 van de twee schijven in met de gesmolten pure chocolade. Ga daarna verder met de mokka vulling. De schijven kunnen gedurende de bereiding van de mokka vulling op de aanrecht blijven liggen.

Mokka vulling

Kook eerst 100 ml water en voeg daarna de twee zakjes mokka toe en roer dit goed door. Laat daarna afkoelen. Vervolgens meng je de overige ingrediënten met een mixer tot een homogeen mengsel. Tot slot voeg je de mokka toe en mixt dit nogmaals kort door. Schep daarna de vulling in een spuitzak. Ga verder met het opbouwen van de suikervrije en koolhydraatarme progres taart.

Opbouwen

Spuit vervolgens met een rond spuitmondje ⅓ van de vulling op de chocoladelaag. Daarna leg je de andere schijf erboven op en drukt dit zachtjes aan. Vervolgens spuit je de rest van de vulling op de bovenkant en de zijkanten van de taart. Smeer de zijkanten daarna glad met een spatel. Tot slot verdeel je de nougatine naar wens op de taart.

 

Heb je dit recept gemaakt of een variant ervan? Dan zou ik het zeker leuk vinden als je dit deelt op Social Media door @Steviala te taggen!

2 gedachten over “Recept: Suikervrije en koolhydraatarme progres taart

  • 4 november 2018 om 13:50
    Permalink

    Hoi! Super leuk dat je recepten voor diabetici post! Bij ons in het gezin heeft iemand het, type 1. Vandaar dat ik het een beetje raar vind dat er veel van je recepten niet goed aangegeven staat hoeveel kh er per gr in zitten, of hoeveel gram een portie is. Nu,als ik ze zou maken, moet ik ze toch weer helemaal uitrekenen. Best wel jammer aangezien ik juist voor recepten zoek waarbij ik dit niet hoef te doen…dus misschien een tip… wel echt super recepten!

    Beantwoorden
    • 11 november 2018 om 21:41
      Permalink

      Hi Niki, het hangt er ook vanaf welke ingrediënten je gebruikt. Amandelmeel of kokosmeel van een ander merk kan al snel meer koolhydraten opleveren. Maar dank je wel voor de tip! We gaan er gebruik van maken. Groet, Melissa

      Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.