Recept: Suikervrije frambozen gebak met stracciatella

Hoor je het jezelf al zeggen? Ik kan niet bakken, alles mislukt bij mij? Met dit recept hoef je niets te bakken en alleen maar de stappen te volgen. Dan kun ook jij deze suikervrije frambozen gebak met stracciatella maken. Naast suikervrij is dit recept ook koolhydraatbeperkt. De bodem heeft een krokante bite door het gebruik van pecannoten en lijnzaad. Daarnaast is de bodem gezoet met Steviala Ery-Bronze. De vulling is gevuld met frambozen, romige mascarpone en Griekse yoghurt met chocolade stukjes. Al nieuwsgierig geworden? Lees dan snel verder. Of liever een ander no bake gebakje maken? Wat dacht je van de no bake strawberry cheesecake?

suikervrije frambozen gebak met stracciatella

Ingrediënten suikervrije frambozen gebak met stracciatella

Bodem
Vulling
  • 200 gram frambozen
  • 75 gram suikervrije pure chocolade
  • 7 gelatine blaadjes
  • 80 gram Steviala Kristal Sweet
  • 150 ml slagroom
  • 200 gram mascarpone
  • 200 gram Griekse yoghurt
Topping
  • 100 gram suikervrije pure chocolade
  • 150 ml slagroom
  • 25 gram roomboter
  • 25 gram Steviala Kristal Sweet
  • Rode vruchten

Bereidingswijze suikervrije frambozen gebak met stracciatella

Bodem

Begin met het fijn malen van de pecannoten, amandelmeel en lijnzaad. Voeg vervolgens de roomboter en de Ery-Bronze toe aan een steelpan. Laat dit smelten om het daarna toe te voegen aan de gemalen noten. Roer het geheel goed door en zet aan de kant. Vervolgens pak je een cakevorm van ongeveer 28cm. Bekleed deze met huishoudfolie. Zorg dat er genoeg over de randen heen valt, zodat je de cake er op het einde uit kan trekken.

Druk vervolgens het notenmengsel uit op de bodem en zet de bodem voor de suikervrije frambozen gebak voor minimaal 15min in de koelkast. Ga ondertussen verder met de vulling.

Vulling

Begin met het fijn hakken van de chocolade en de frambozen. Vervolgens week je de gelatine blaadjes in koud water voor minimaal 5 minuten. Meng daarna de mascarpone, Kristal Sweet en de griekse yogurt tot een glad mengsel. Vervolgens voeg je 25ml slagroom toe aan een steelpan. Knijp dan de gelatine uit en verwarm het geheel al roerend tot de gelatine gesmolten is. Roer daarna door de mascarpone mengsel. Vervolgens klop je 125ml slagroom stijf op en voegt daarna de gehakte chocolade en frambozen toe. Spatel tot slot dit mengsel bij de mascarpone mengsel luchtig door. Vervolgens verdeel je de stracciatella mengsel over de bodem. Strijk het geheel mooi glad en zet voor minimaal 4 uur in de koelkast.

Topping

Begin met het verwarmen van de slagroom en de roomboter in een steelpan. Zodra het begint te koken, zet je het vuur uit en roert het slagroom goed door. Vervolgens voeg je de Kristal Sweet al roerend toe. Daarna hak je de chocolade in stukje en voegt dit toe. Blijf het geheel roeren tot er een mooie gladde mengsel ontstaat. Laat de chocolade voor zo’n 15-20 minuten afkoelen. Daarna pak je de cakevorm uit de koelkast en verdeel de chocolade over he gebak. Verdeel daarna nog wat rode vruchten op de bovenkant. Zet de suikervrije frambozen gebak met stracciatella opnieuw minstens 2 uur in de koelkast.

Daarna kun je het gebak uit de bakvorm halen door de huishoudfolie omhoog te trekken. Zet de suikervrije frambozen gebak met stracciatella op een bord en bewaar het gebak in de koelkast.

Voedingswaarden:

De voedingswaarden zijn gebaseerd op 20 stuks. Hieronder de voedingswaarden per stukje suikervrije frambozen gebak met stracciatella.

Kcal: 199

Kh: 4.8

Ei: 2.7

Vet: 18.5

Heb je dit recept gemaakt of een variant ervan? Dan zou ik het zeker leuk vinden als je dit deelt op Social Media door @Steviala te taggen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.