Recept: Suikervrije griesmeelcake

Griesmeel kennen we vooral in de vorm van pap en pudding, maar wist je dat je er ook een hele lekkere suikervrije griesmeelcake van kunt bakken? Griesmeel is meestal grof gemalen tarwe, maar het wordt ook wel gemaakt van spelt, mais of rijst. Het is een bijproduct dat ontstaat bij het maken van bloem.

Gezonde griesmeel

Griesmeel bevat een grote hoeveelheid vitamine B1, dat we nodig hebben om energie uit koolhydraten te halen. Ook speelt deze vitamine een belangrijke rol in de werking van het hart en het zenuwstelsel. Naast vitamine B1 bevat griesmeel ook veel fosfor. Dit mineraal zorgt ervoor dat je botten hun stevigheid behouden en speelt een rol bij de energiestofwisseling. Verder zorgt magnesium in griesmeel ervoor dat botten en eiwitten aangemaakt worden en dat spieren goed werken. Dit maakt griesmeel niet alleen erg lekker, maar ook erg gezond voor je lichaam.

Ook voor diabetici

De suikervrije griesmeelcake past perfect in een suikervrij of koolhydraatarm eetpatroon. Griesmeel bevat van nature wel wat koolhydraten maar door het gebruiken van koolhydraatarme suikervervangers is de cake in laag in koolhydraten en daarmee ook geschikt voor diabetici en mensen die gewicht willen verliezen.

Suikervrije-griesmeelcake

Welke ingrediënten heb je nodig voor de suikervrije griesmeelcake?

Voor een bakvorm van 20/30 cm heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 170 ml olijfolie
  • 65 gram (Irmik) griesmeel
  • 65 gram kokosrasp
  • 500 gr plantaardige yoghurt (of gewone)
  • +/- 2 gram Steviala Sweet poeder of +/- 75 gram Steviala Kristal Sweet
  • 4 eieren
  • 1 soeplepel natriumcarbonaat
  • 2 soeplepels appelazijn
  • 5 gram vanillepoeder
  • het sap van een halve appelsien
  • 3 soeplepels Steviala Sweet & Gold

 

Zo maak je de cake

Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.

Doe de olijfolie, yoghurt, eieren, Steviala Sweet poeder (of Kristal Sweet) en het vanillepoeder in een kom en roer dat tot één mengsel.

Meng de natriumcarbonaat met de azijn en voeg dit aan het mengsel toe, evenals de griesmeel en kokosrasp.

Roer het mengsel goed door en bedek daarna de bakplaat met bakpapier. Giet het beslag in de bakplaat en laat dit 35 tot 40 minuten bakken op 170 graden Celsius.

Nadat de griesmeelcake gebakken is, haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen op een rooster. Ondertussen kun je de stroop maken.

Zo maak je de stroop

Pak een pan en doe er 3/4 kop water in (+- 250 ml). Laat dit koken.

Voeg 3 soeplepels Steviala Sweet & Gold stroop en het sap van een halve appelsien toe, en laat het geheel 2 minuten koken.

Laat de stroop afkoelen. Zodra hij lauw wordt kun je hem over de cake gieten. Strooi nog wat kokosrasp of gedroogde noten over de cake, als finishing touch.

Eet smakelijk!

Heb je dit recept gemaakt of een variant ervan? Dan zou ik het leuk vinden als je dit deelt op sociale media door @Steviala te taggen!

2 gedachten over “Recept: Suikervrije griesmeelcake

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.