Recept: Suikervrije Whoopie Pies

Suikervrije Whoopie pies maken, dat was echt leuk om te doen, maar vooral heerlijk om op te eten. Whoopie Pies zijn heel populair in Amerika.  Het zijn twee chocolade koekjes met daartussen een zoete en romige vulling. Met deze vulling kan je ook nog eens enorm variëren, probeer zo ook eens pindakaas met slagroom vulling. Voor deze vulling met slagroom gebruikte ik een vulling gebaseerd op de Suikervrije Victoria Sponge cake.

Probeer dus snel deze koolhydraatarme en suikervrije Whoopie pies uit, een heerlijke en gezonde variant op het gewone recept. Met deze heerlijke lekkernij tovert u binnen een mum van tijd een heerlijk dessert op tafel.  Daarnaast is dit recept geschikt voor een koolhydraatarm dieet of voor mensen met diabetes/suikerziekte.

 

Suikervrije whoopie pies

 

Deze ingrediënten heb je nodig voor de suikervrije Whoopie Pies

De koekjes:

  • 120 gram Steviala amandelmeel
  • 20 gram kokosmeel
  • 25 gram cacao
  • 8 gram bakpoeder
  • 60 gram boter
  • 40 gram Erythritol zoetstof Steviala Ery-Pure
  • 40 ml melk
  • 1 eiwit
  • 1 ei
  • 1/2tl vanille extract
  • snufje zout

 

De vulling:

 

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 165 C°.  Neem een kom en mix de boter, Steviala Ery-Pure en de eieren goed door. Neem vervolgende de overige ingrediënten van de koekjes en voeg deze toe aan het boter-ei mengsel. Mix alles goed door in de kom.  Maak vervolgens je handen vochtig en maak er 16 balletjes van. Zorg dat je handen telkens voor het rollen van een balletje vochtig zijn. Als je de balletjes gemaakt hebt leg je deze op een stuk bakpapier.  Zie dat er voldoende afstand tussen ieder deegballetje zit en druk ze goed aan/een beetje plat.  Bek gedurende 15 minuutjes af in de oven.  Als ze klaar zijn, neem je ze uit de oven en laat je de koekjes volledig afkoelen.  De koekjes zullen nu iets harder/steviger worden.

Dan beginnen we aan de vulling.  Neem een andere beslagkom en klop hierin de slagroom stijf. Voeg daarna de Griekse yoghurt en de Steviala Frost toe en klop het mengsel opnieuw op.
Doe dit mengsel in een spuitzak en verdeel het over de onderkant van 8 koekjes.  Leg nadien de andere 8 helften op het slagroommengsel en druk zachtjes aan.
Bewaar de suikervrije Whoopie Pies in de koelkast en smullen maar!

Voedingswaarden per Whoopie Pie
| khd 3.1 | ei 10.9 | kcal 262 | vet 22.5 |

Recept: Anne Verhoeve

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *