Koolhydraatarme aardbeien brownie cupcakes

Zie jij ook altijd van die heerlijke cupcakes voorbij komen op social media en zou jij die ook graag willen maken? Met dit recept voor koolhydraatarme aardbeien brownie cupcakes, kun jij ook waanzinnige cupcakes op tafel toveren! De combinatie van de chocolade brownie met een heerlijke zachte aardbeien glazuur zonder suiker is goud waard. De brownie cupcakes zijn snel en makkelijk te maken. Door het gebruik van de Steviala suikervervangers en de Steviala amandelmeel zijn de cupcakes niet alleen suikervrij maar ook koolhydraatarm én glutenvrij. In dit recept is er gebruik gemaakt van Steviala Ery-Bronze. Brownies zijn heerlijk met bruine suiker en daarom was de Steviala Ery-Bronze de perfecte keuze. Word je al nieuwsgierig? Lees dan snel verder!

Ingrediënten

Koolhydraatarme aardbeien brownie cupcakes

Suikervrije brownie cupcake

  • 60 gram mascarpone 
  • 20 gram cacao 
  • 50 gram Steviala Ery-Bronze 
  • 60 ml water 
  • 60 gram gesmolten roomboter 
  • 1 ei 
  • 75 gram Steviala amandelmeel 
  • 5 gram bakpoeder 

Aardbeien glazuur zonder suiker

  • 100 gram roomboter 
  • 50 gram Steviala Frost 
  • 50 gram gepureerde aardbeien 
  • 20 ml Steviala Sweet Pink

Benodigdheden

  • 8 cupcake vormpjes

Bereidingswijze

Koolhydraatarme aardbeien brownie cupcakes maken

Suikervrije brownie cupcake

Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Vervolgens voeg je alle droge ingrediënten bij elkaar en meng dit daarna goed door. Daarna voeg je alle natte ingrediënten toe. Mix dit vervolgens voor 2 minuten romig op. Verdeel daarna het beslag over 8 cupcake vormpjes. Bak vervolgens de koolhydraatarme aardbeien brownie cupcakes voor 25 minuten in de oven. Laat daarna buiten de oven volledig afkoelen. Maak ondertussen de aardbeien topping. 

Aardbeien glazuur zonder suiker

Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. Vervolgens klop je de boter romig op. Zeef daarna de Steviala Frost erbij. Als de Frost goed gemengd is, voeg je de gepureerde aardbeien en Sweet Pink toe. Klop dit vervolgens goed door tot er een mooi gladde glazuur ontstaat. Schep de aardbeien topping in een spuitzak met een spuitmondje naar wens. Spuit vervolgens de aardbeien glazuur zonder suiker op de afgekoelde brownie cupcakes. Zet de koolhydraatarme aardbeien brownie cupcakes minimaal een half uurtje in de koelkast, zodat de topping harder kan worden. 

Voedingswaarden 

Met dit recept maak je 8 koolhydraatarme aardbeien brownie cupcakes. De voedingswaarden zijn per cupcake. 

  • Kcal: 253.2 
  • Kh: 1.5 
  • Ei: 3.7 
  • Vet: 25.5

Tips 

Heb je zin in nog meer cupcakes? Wat dacht je van de koolhydraatarme red velvet cupcakes? Of de koolhydraatarme MonChou cupcakes met kersen?