Koolhydraatarme aardbeien tiramisu

Een zomerse twist van de Italiaanse dessert Tiramisu. Perfect om lekker na te genieten na bijvoorbeeld een BBQ tijdens een zomerse avondje. Nieuwsgierig wat wij bedoelen? De titel verklapt alles al, namelijk een recept voor koolhydraatarme en suikervrije aardbeien tiramisu. De zoete smaken van aardbeien gecombineerd met de heerlijke roomvulling van de tiramisu. Door de suikervervangers van Steviala is dit gerecht suikervrij en kun je ook als diabetici genieten van een heerlijk dessert. Toch liever de originele Tiramisu maken? Hier vindt je ons recept voor koolhydraatarme en suikervrije tiramisu.

Ingrediënten

Koolhydraatarme aardbeien tiramisu

Koek zonder suiker

  • 170 gram roomboter 
  • 125 gram Steviala amandelmeel
  • 35 gram Steviala kokosmeel
  • 35 gram Steviala Kristal Sweet
  • 30 gram Steviala Sweet Pink 


Suikervrije vulling

  • 250 ml verse slagroom 
  • 125 gram mascarpone 
  • 40 gram Steviala Kristal Sweet 
  • 2 eidooiers 
  • 10 ml Steviala Sweet Pink 
  • 200 gram aardbeien 


Topping

  • 300 gram aardbeien 
  • Steviala Sweet Pink swirl

Bereidingswijze

Koolhydraatarme aardbeien tiramisu maken

Suikervrije koek

Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht. Klop de roomboter romig op samen met de Kristal Sweet. Vervolgens voeg je de Sweet Pink hieraan toe en mix dit goed door. Daarna zeef je de amandelmeel en kokosmeel erbij en mix dit tot een glad beslag. Vervolgens druk je het beslag in een ingevette bakvorm van ongeveer 20 cm. Bak de koek voor 18 minuten in de oven. Laat daarna buiten de oven volledig afkoelen. Ga ondertussen verder met de vulling. 

Vulling zonder suiker

Pureer 200 gram aardbeien samen met de Sweet Pink. Zet daarna aan de kant. Vervolgens klop je de slagroom op met de helft van de Kristal Sweet. Pak een nieuwe mengkom en voeg hier de eidooiers en de andere helft van de Kristal Sweet toe. Klop dit romig op voor zo’n 3 a 5 minuten. Voeg vervolgens de mascarpone hieraan toe en klop op tot een romig mengsel. Spatel daarna de slagroom door de mascarpone mengsel. Ga nu verder met het opbouwen van de koolhydraatarme aardbeien tiramisu. 

Koolhydraatarme aardbeien tiramisu opbouwen

Verkruimel de helft van de koek over een ovenschaal. Schenk daarna de aardbeienpuree over de bodem en verdeel gelijkmatig. Vervolgens spuit je de helft van de vulling over de koek laag. Verkruimel daarna de rest van de koek over de eerste laag vulling. Daarna spuit je de rest van de vulling weer over de koek laag. Snijd vervolgens de aardbeien door de helft en verdeel over de vulling. Tot slot nog een swirl van Sweet Pink en je koolhydraatarme aardbeien tiramisu is klaar. Zet vervolgens voor minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven. 

Voedingswaarden

De koolhydraatarme aardbeien tiramisu is erg machtig en je haalt er zeker wel 10 flinke scheppen uit. Liever grotere scheppen? Dat kan zeker! Echter de voedingswaarden zijn gebaseerd op 10 porties!  

  • Kcal: 387.2 
  • Kh: 5.8 
  • Eiwit: 6.1 
  • Vet: 28.9 

Let op!

In deze koolhydraatarme aardbeien tiramisu wordt er gebruik gemaakt van rauwe eieren. Het gebruik van rauwe eieren wordt in verband met mogelijke salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen, ouderen, zieken en zwangere vrouwen.