Koolhydraatarme citroen MonChou taart maken
Suikervrije taartbodem

Begin met het voorverwarmen van de oven op 175 graden hete lucht. Vervolgens voeg je alle ingrediënten van de bodem toe aan een mengkom. Spatel het geheel goed door. Vervolgens bekleed de bakvorm met bakpapier. Druk daarna het beslag van de bodem uit in de bakvorm. Bak de bodem vervolgens voor 20 minuten in de oven. Laat daarna buiten de oven volledig afkoelen en maak ondertussen de lemon curd voor de suikervrije citroen MonChou taart. 

Koolhydraatarme Lemon curd 

Zet een pannetje met een laagje water op het vuur. Je gaat met de au-bain-Marie methode aan de slag. Zet vervolgens een schaaltje op je steelpan. Zorg dat je schaaltje het water niet raakt. Voeg vervolgens de eieren toe aan het schaaltje en klop dit romig op. Vervolgens voeg je de citroensap en Sweet & Vanilla toe. Roer ook dit goed door.

Daarna snij je de boter in kleine blokjes en voegt ook dit toe. Vervolgens wordt het een kwestie van tijd en blijven roeren! Blijf roeren tot er een dikke lemon curd ontstaat, ter dikte van yoghurt/kwark. Spatel de lemon curd daarna in een schaaltje en laat deze afkoelen. Zet daarna in de koelkast totdat je het kunt gebruiken in de koolhydraatarme citroen MonChou taart. 

MonChou vulling zonder suiker

Laat de 2 gelatine blaadjes voor minimaal 10 minuten weken in water. Vervolgens klop je 200 ml slagroom op samen met de MonChou, rasp van de citroen, citroensap en Kristal Sweet Vanille. Klop dit vervolgens tot een romig geheel. Daarna verwarm je 50 ml slagroom in een steelpan. Knijp de gelatine uit en voeg dit al roerend toe aan de steelpan. Als de gelatine is gesmolten, zet je het vuur uit en giet je dit al mixend bij de citroen MonChou.

Als het geheel goed gemengd is, schep je de citroen MonChou op de bodem. Ga verder met de topping voor de koolhydraatarme citroen MonChou taart. 

Suikervrije topping 

Voor de topping verdeel je theelepels met lemon curd op de citroen MonChou. Daarna pak je een saté prikker en maak strepen in de lemon curd zodat er een mooie swirl ontstaat. Zet daarna de koolhydraatarme citroen MonChou taart in de koelkast en laat voor minimaal 2 uur opstijven. Daarna kun je de citroen MonChou taart aansnijden en ervan genieten!