Koolhydraatarme en suikervrije cheesecake

Er zijn al heel veel recepten te vinden op deze blog van koolhydraatarme en suikervrije cheesecake terug te vinden, maar deze koolhydraatarme cheesecake is echt één van mijn favorieten. Ik wil Hilena Douma van Love Healthylifestyle dan ook ontzettend bedanken voor dit heerlijke suikervrije en koolhydraatarme recept! Deze koolhydraatarme cheesecake is niet alleen koolhydraatarme en suikervrij,  de cheesecake is gewoonweg heerlijk en lekker romig! Bovendien is deze koolhydraatarme en suikervrije cheesecake super makkelijk om te maken. Ik zou zeggen, we gaan eraan beginnen en smullen!

Ingrediënten

Koolhydraatarme en suikervrije cheesecake (bodem)

  • 100 gram Steviala koolhydraatarm amandelmeel 
  • 50 gram roomboter 
  • 20 gram gemalen blond lijnzaad 
  • 2 tl. speculaaskruiden 
  • 1 eiwit 

Suikervrije cheesecake vulling 

  • 3 eieren 
  • 1 eigeel 
  • 2 el citroensap 
  • 600 gram roomkaas 
  • 150 gram slagroom 
  • 150 gram Steviala Kristal Sweet 
  • 10 druppels Steviala druppels bourbon-vanille 
  • 2 tl. vanille-extract 
  • snufje zout 

Topping zonder suiker

  • verse bessen, frambozen of aardbeien naar keuze 
  • Steviala Frost suikervrije poedersuiker 

Benodigdheden

  • springvorm 22 cm

Bereidingswijze

Koolhydraatarme en suikervrije cheesecake maken

Verwarm de oven voor 180C°. Bekleed nadien de bodem van de springvorm met bakpapier. Maal vervolgens het blonde lijnzaad fijn. Nadien smelt je de boter en splits je het ei. 

Meng dan alle ingrediënten goed door elkaar en verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Bak vervolgens de bodem gedurende 25 minuten af in de oven. Terwijl de bodem in de oven staat begin je met de vulling. 

Suikervrije cheesecake vulling 

Nadat je de bodem hebt gemaakt, beginnen we aan de cheesecake vulling. Splits de eieren op en klop vervolgens de 3 eiwitten stijf met een snufje zout. Mix nadien de roomkaas, 4 eigelen, slagroom, Kristal Sweet, Steviala druppels bourbon-vanille, het vanille-extract en het citroensap tot een glad mengsel. 

Spatel vervolgens de stijfgeklopte eiwitten door het mengsel en verdeel de cheesecake vulling over de taartbodem. Bak de cheesecake dan gedurende 60 minuten af in de oven. Zodra de cheesecake klaar is laat je deze goed afkoelen. 

Zet de cheesecake dan gedurende minimaal 6 uur in de koelkast zodat hij verder op kan stijven. Vervolgens garneer je de cheesecake met de Steviala Frost poedersuiker en bestrooi je met wat bessen of frambozen, aardbeien of fruit naar keuze.