Koolhydraatarme en suikervrije tulbandcake met blauwe bessen

Een cake is een traktatie om te maken én te eten. De heerlijke bak geur in het hele huis is bijna verslavend. Misschien zou u het liefst wel elke week een blauwe bessen cake op tafel willen toveren. Door de vele suikers en koolhydraten in de lekkernij is dit niet heel verstandig. Maar gelukkig vormt een koolhydraatarme en suikervrije tulbandcake met blauwe bessen een gezond en lekker alternatief.

Ingrediënten

Koolhydraatarme en suikervrije tulbandcake met blauwe bessen

  • 100 gram Steviala Ery-Pure 
  • 200 gram roomkaas 
  • 225 gram roomboter (of kokosolie) op kamertemperatuur
  • 10 eieren
  • 2 theelepels vanille aroma
  • beetje citroensap
  • 165 gram koolhydraatarm amandelmeel
  • 65 gram koolhydraatarm kokosmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 200 gram blauwe bessen
  • 2 eetlepels kokosmeel (coating voor de blauwe bessen)

Suikervrije glazuurlaag

  • Steviala Frost suikervrije poedersuiker 

Bereidingswijze

Koolhydraatarme en suikervrije tulbandcake met blauwe bessen

Voor het maken van deze heerlijke suikervrije tulbandcake met blauwe bessen dient u ten eerste de oven voor te verwarmen op 180 graden. Pak daarna een tulband en vet deze in met boter. Vervolgens dient u twee kommen te pakken. In de eerste kom moet u de boter, roomkaas en Steviala Ery-Pure goed met elkaar mengen. Voeg eieren, vanille aroma en citroen toe en roer het mengsel goed door elkaar tot het egaal is.

Pak de tweede kom en doe het amandelmeel, kokosmeel en bakpoeder erin. Schenk deze vervolgens rustig bij het mengsel van roomkaas, eieren en Steviala Ery-Pure.

Na het mengen is het tijd om 150 gram blauwe bessen erbij te pakken en door het beslag te doen. Ze smaken extra lekker wanneer u ze een coating geeft met kokosmeel. Zorg voor een mooie witte kokoslaag over de blauwe bessen.

Voeg de 50 gram extra bessen toe onderaan de bodem van de tulband cakevorm. Daarna giet je het beslag erover en kan de tulband meteen de oven in.

Bak de blauwe bessen taart ongeveer 1 uur en 15 minuten. Hou de oven in de tussentijd in de gaten om te zien hoe de cake er aan toe is. Bij sommige ovens is de baktijd namelijk iets langer of korter. Met een satéprikker kunt u eenvoudig controleren of de cake gaar is. Is het stokje schoon, dan is de cake gaar. Laat de lekkernij vervolgens even afkoelen.

Suikervrije glazuurlaag

Vervolgens voeg je een suikervrije en koolhydraatarme glazuurlaag toe. Dit doe je door Steviala Frost te mengen met water, goed door te roeren en vervolgens over de cake doen zodat de glazuurlaag kan uitharden. Met Steviala Frost poedersuiker smaakt de cake net even wat zoeter, terwijl uw bloedsuikerspiegel er niet van stijgt.

Daarna is het hoog tijd om te genieten van uw eigen suikervrije en koolhydraatarme cake. Eet smakelijk!