Omwille van Covid-19 (winkels gesloten) en de (aankomende) feestdagen hebben koeriers het super druk. Hierdoor kan je bestelling wat later geleverd worden.

Koolhydraatarme hazelnootpasta fudge

Als vervolg op de koolhydraatarme salted caramel fudge, is hier een nieuw recept voor koolhydraatarme hazelnootpasta fudge. Ook wel Nutella fudge genoemd. De zachte zoete smaak van de hazelnootpasta, met een lekkere bite van de fudge. Voor dit recept is er gebruik gemaakt van de suikervrije hazelnootpasta. Je hebt zo’n 1/3e deel nodig van dat recept. Met maar 0.90 gram koolhydraten per stukje, kun je ook hier zorgeloos van genieten als tussendoortje. De voedingswaarden zijn passend in een suikervrije, koolhydraatarme en koolhydraatbeperkte levensstijl.

Ingrediënten

Koolhydraatarme hazelnootpasta fudge

  • 125 gram suikervrije chocoladepasta 'Nutella'
  • 30 gram kokosolie 
  • 50 gram mascarpone 
  • 25 gram roomboter 
  • 20 gram Steviala Kristal Sweet 
  • ½ tl agar agar of 1 gelatine blaadje 

Suikervrije topping 

  • fijn gemalen hazelnoten 

Benodigdheden 

  • steelpan 
  • mengkom 
  • handmixer met garde 
  • suikerthermometer 
  • siliconen bakvorm van 24 x 10 cm of 15 × 15 cm

Bereidingswijze

Koolhydraatarme hazelnootpasta fudge maken

Begin met alle ingrediënten klaar te zetten. Vervolgens doe je alle ingrediënten, behalve de agar agar (of gelatine) in een steelpannetje. Laat dit daarna al roerend smelten. Zodra alles gesmolten is, laat je het geheel pruttelen tot 118 graden. Blijf in de tussentijd wel roeren met een garde. Voeg vervolgens de agar agar toe en roer dit door tot het gesmolten is.

Daarna giet je de hazelnootpasta fudge in een mengkom. Zet deze mengkom vervolgens in de spoelbak met een laagje water. Klop vervolgens met een handmixer de hazelnootpasta fudge tot dit harder begint te worden. Schep daarna de fudge in de bakvorm en verdeel dit met de achterkant van een lepel gelijkmatig. Verdeel daarna de fijn gemalen hazelnoten over de bovenkant als topping. Zet vervolgens de fudge voor minimaal 2 à 3 uur in de koelkast of tot deze hard genoeg is om aan te snijden. Snijd daarna de fudge in 24 blokjes en bewaar in een open bakje in de koelkast. Je kunt vervolgens genieten van je koolhydraatarme en suikervrije hazelnootpasta fudge

Tips

  • Heb je geen suikerthermometer? Laat dan het geheel voor zo’n 10 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Zo lang duurde het bij mij tot de temperatuur 118 graden werd. 
  • De fudge is tijdens het koken erg heet, je kunt je er aan verbranden. Let hier goed op!
  • Agar agar vervangen door gelatine? Week 1 blaadje gelatine voor 5 minuten in koud water. Voeg vervolgens het geweekte gelatine blaadje toe op het moment dat de agar agar toegevoegd wordt in het recept. De fudge is tijdens het koken erg heet, je kunt je er aan verbranden. Let hier goed op! Heb je geen suikerthermometer? Laat dan het geheel voor zo’n 10 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Zo lang duurde het bij mij tot de temperatuur 118 graden werd.
  • Zoetheid testen? Schep een druppeltje fudge uit de steelpan en leg dit daarna op het aanrecht. Zodra dit wat afkoelt, kun je proeven of je suikervrije fudge zoet genoeg is. Liever zoeter? Voeg vervolgens nog wat vloeibare stevia druppels chocolade toe, of nog een beetje Steviala Kristal Sweet.

Voedingswaarden per stukje (1/24) 

  • Kcal: 57,70 
  • Kh: 0,90 
  • Ei: 0,7 
  • Vet: 5.60