Koolhydraatarme kokosmakronen met vruchten

Krijg je vanmiddag visite en heb je een last minute suikervrij en koolhydraatarm toetje nodig? Dan is dit recept voor koolhydraatarme kokosmakronen met vruchten een snel en makkelijk recept! De basis van dit recept wordt gemaakt met ingrediënten die je eigenlijk standaard in je kast kan hebben liggen! De koeken zijn heerlijk gezoet met Steviala Kristal Sweet. De topping is gezoet met Steviala Kristal Sweet Vanille.

Ingrediënten

Kokosmakronen

  • 2 eiwitten
  • 50 gram Steviala Kristal Sweet
  • 1tl citroensap
  • 125 gram geraspte kokos

Topping

  • 75 gram suikervrije pure chocolade
  • 100 ml slagroom
  • 10 gram mascarpone
  • 1 tl Steviala Kristal Sweet Vanille
  • Vruchten naar eigen wens

Bereidingswijze

Kokosmakronen

Begin met het voorverwarmen van de oven 175 graden hete lucht. Vervolgens klop je de eiwitten stijf op, totdat er grote pieken ontstaan. Voeg daarna de Kristal Sweet en citroensap toe. Klop daarna nog eens kort door. Vervolgens spatel je de geraspte kokos door de eiwitten. Maak daarna met een ijsschep 6 a 8 bolletjes en druk deze platter.

Bak vervolgens de koolhydraatarme kokosmakronen voor 15 a 20 minuten in de oven. Zodra de koeken een goud bruine kleur krijgen, zijn ze klaar. Laat de koeken volledig buiten de oven afkoelen.

Topping

Zet een steelpan op het vuur en smelt daarna de chocolade volgens de au-bain-marie methode. Dip daarna de onderkanten van de koolhydraatarme kokosmakronen in de chocolade en leg op de kop terug op een bord. Zet vervolgens het bord in de koelkast en laat de chocolade hard worden.

Klop vervolgens de slagroom samen met de mascarpone en Kristal Sweet Vanille stijf op. Haal dan de kokosmakronen uit de koelkast en schep er een beetje slagroom op. Maak vervolgens af met een paar stukjes fruit. Je koolhydraatarme kokosmakronen met vruchten zijn nu klaar om op te smikkelen!

Voedingswaarden

Voedingswaarden per kokosmakron zonder chocolade (8 stuks):

Kcal: 145.5

Kh: 1.5 

Ei: 2 

Vet: 14.6

Tip

Nog kokos over en chocolade? Maak dan ook snel de suikervrije en koolhydraatarme bounty!