Omwille van Covid-19 (winkels gesloten) en de (aankomende) feestdagen hebben koeriers het super druk. Hierdoor kan je bestelling wat later geleverd worden.

Koolhydraatarme scones met clotted cream

Koolhydraatarme scones met clotted cream zijn de perfecte aanvulling voor je zondags ontbijtje. Daarnaast kun je ze ook gebruiken voor bij een suikervrije en koolhydraatarme high tea. In dit recept is er gebruik gemaakt van het nieuwe product van Steviala, namelijk de Steviala Kristal Sweet vanille. De Kristal Sweet vanille lijkt op de gewone vanille suiker, maar bevat geen suikers, koolhydraten of calorieën die door het lichaam opgenomen worden. Hierdoor is dit een fijne suikervervanger die je kan toepassen in je gezonde, suikervrije en / of koolhydraatarme levensstijl. Tevens is de zoetkracht tot 2 keer zo groot ten opzichte van de traditionele vanille suiker. Ook jij kunt nu zorgeloos genieten!

Ingrediënten

Koolhydraatarme scones met clotted cream

  • 75 gram Steviala amandelmeel
  • 25 gram Steviala kokosmeel 
  • 1 ei 
  • 1 eigeel 
  • ½ tl gist 
  • 30 gram Steviala Kristal Sweet Vanille 
  • 70 gram roomkaas 
  • 30 gram Griekse yoghurt 
  • ½ tl speculaaskruiden 

Suikervrije clotted cream 

  • 50 ml suikervrije verse slagroom 
  • 100 gram mascarpone 
  • 25 gram Steviala Frost 

Topping zonder suiker

  • Steviala Sweet Pink 

Benodigdheden 

  • mengkom 
  • handmixer met garde 
  • 5 siliconen muffinvormen

Bereidingswijze

Koolhydraatarme scones met clotted cream maken

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden hete lucht. Vervolgens voeg je alle ingrediënten voor de scones toe in een mengkom. Mix daarna het geheel voor zo’n 2 minuten door op hoge snelheid. Verdeel vervolgens het beslag over de 5 muffin vormen en zet deze op de bakplaat. Zet daarna in de oven en bak voor 20 minuten op 180 graden. Daarna verlaag je de temperatuur naar 160 graden en bakt het voor nog eens 30 minuten.

Haal daarna uit de oven en ga verder met het maken van de suikervrije clotted cream. Weeg de ingrediënten voor de clotted cream af. Voeg vervolgens de ingrediënten toe aan een mengkom. Mix daarna op hoge snelheid tot er een dikke room ontstaat. Je clotted cream is nu klaar. 

Bij dit recept is er in plaats van jam, gekozen voor een ander nieuw product van Steviala, namelijk de Steviala Sweet Pink. De Steviala Sweet Pink is een suikervrije aardbeienstroop en is gezoet met steviolglycosiden en erythritol. Tevens is zij niet alleen suikervrij, maar ook glutenvrij en koolhydraatarm. Door de zoete smaak en geur van de Steviala Sweet Pink heb je een heerlijke combinatie met de scones. 

Serveer daarna de scones vers uit de oven met een lekkere lepel clotted cream en de Steviala Sweet Pink. Liever een stukje kwarktaart voor je ontbijt of high tea? Wat dacht je van de koolhydraatarme brownie kwarktaart? Typ gewoon in de zoekfunctie en je komt er vanzelf!

Voedingswaarden 

Per scone (1/5) 

  • Kcal: 180.60 
  • Kh: 2.40 
  • Ei: 7.20 
  • Vet: 14.50 

Totale recept + clotted cream 

  • Kcal: 1519 
  • Kh: 18.30 
  • Ei: 39.60 
  • Vet: 95.6