Koolhydraatarme snicker koekjes

Al eerder deelden we deze heerlijke koolhydraatarme snickers monchou taart en koolhydraatarme snickersrepen. In dat snickerrecepten rijtje mogen deze koolhydraatarme snickerkoekjes van @El_keto natuurlijk niet ontbreken! Door het gebruik van Steviala amandelmeel, Steviala 2 Sweet en Steviala Ery-Bronze zijn deze koekjes koolhydraatarm én suikervrij. Perfect voor iedereen die graag een gezond alternatief wilt voor al die suikerrijke versnaperingen. Lees snel verder en ga aan de slag met deze koolhydraatarme snicker koekjes!

Ingrediënten

Koolhydraatarme Snicker koekjes 

  • 250 gram Steviala amandelmeel
  • 70 gram roomboter
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels Steviala 2 Sweet

Suikervrije caramel vulling

  • 50 gram Steviala Ery-Bronze
  • 25 gram roomboter
  • 50 gram room
  • snufje zout

Chocolade topping zonder suiker

  • 80 gram Steviala Milk Chocolate Melties
  • 10 gram roomboter
  • 30 gram pinda's

Benodigdheden

  • oven
  • mengkom
  • bakplaat met bakpapier
  • huishoudfolie
  • steelpannetje
  • kommetje

Bereiding

  • porties: 12
  • bereidingstijd: 1.5 uur
  • baktijd: 15 minuten

Bereidingswijze

Koolhydraatarme snicker koekjes maken

Begin eerst met het voorverwarmen van de oven op 180 graden en zorg ervoor dat de roomboter op kamertemperatuur is. Kleed vervolgens alle ingrediënten voor de koolhydraatarme snicker koekjes tot een egale deegbal. Leg het deeg nadien in huishoudfolie en rol dit op. Bewaar dan de koekjesdeeg voor 1 uur in de koelkast. Na 1 uur haal je de koekjesdeeg weer uit de koelkast en snijd je hier koekjes uit. Plaats vervolgens de koekjes op een bakplaat met bakpapier en duw een gaatje in het midden van de koekjes. Bak de koolhydraatarme snicker koekjes vervolgens totdat ze mooi bruin kleuren. Dit kan ongeveer 15 minuten duren.

Suikervrije karamel vulling maken

Dan ga je aan de slag met de suikervrije karamel vulling. Smelt de roomboter op laag vuur in een steelpannetje. Ondertussen meng je alle andere ingrediënten voor de karamel vulling in een kommetje. Wanneer de roomboter gesmolten is schenk je al roerend de andere ingrediënten bij de roomboter. Ondertussen blijf je goed roeren van 15 minuten terwijl de suikervrije karamel saus indikt. Wanneer de saus de juiste dikte heeft haal je het pannetje van het vuur en blijf je nog even naroeren. Vervolgens moet je snel handelen en vul je het midden van de koekjes met de karamel saus. Laat dit vervolgens hard worden.

Chocolade topping zonder suiker maken

Tot slot ga je aan de slag met de suikervrije chocolade topping. Hak eerst de pindanoten fijn met een mes. Smelt vervolgens de Steviala Milk Chocolate Melties met de roomboter au bain marie. Vervolgens beleg je de koekjes met de gehakte pindanootjes en giet je hierover heen de gesmolten chocolade. Laat dit weer hard worden en eet smakelijk!

Voedingswaarde (1/12)

  • Kcal: 253
  • Khd: 2.7
  • Ei: 6.7
  • Vet: 23.5