Koolhydraatarme suikervrije cake

Suikervrije cake maken is niet zo moeilijk en neemt niet veel tijd in beslag. Dit is een heerlijke cake met heerlijke stevia zoetstof van Steviala, geschikt voor diabetici en die ook nog eens past in een koolhydraatarm dieet! Met de suikervervanger Steviala Kristal Sweet bak je makkelijk deze suikervrije cake met amandelen. En nog een bijkomend voordeel: deze suikervrije cake met Steviala amandelmeel is ook nog eens koolhydraatarm, waardoor het een beperkte invloed zal hebben op de bloedsuikerspiegel. Deze suikervrije cake bevat in zijn geheel +/- 12 gram koolhydraten en bevat helemaal geen toegevoegde suikers.

Ingrediënten

  • 160 gram amandelmeel
  • 4 eieren 
  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram roomkaas
  • 50 gram Steviala Ery-Pure
  • 2 tl bakpoeder 
  • snufje zout
  • snufje kaneel
  • geschaafde amandelen

Bereidingswijze

Verwarm de heteluchtoven voor op 170 C°. Zorg dat de roomkaas en boter op kamertemperatuur zijn als je aan het recept begint. Voeg nu de boter, roomkaas, Steviala Ery-Pure, kaneel toe aan een kom en klop dit met een mixer tot een gladde massa. Voeg tijdens het mixen van deze massa de eieren één voor één toe aan de kom. Meng vervolgens het amandelmeel, bakpoeder en snufje zout door elkaar in een aparte kommetje. Voeg dit vervolgens toe aan de kom met de eieren en mix goed tot een glad beslag. 

Bekleed een cakeblik van 22 cm met bakpapier en giet het beslag in de vorm. Vervolgens bak je de cake gedurende 35 à 40 minuten af.

Werk je suikervrije cake af met geschaafde amandelen en smullen maar.

Nota: Ik heb ook nog suikervrije blauwe bessen jam met stevia zoetstof bovenaan in de cake verwerkt, maar dat hoeft helemaal niet!