Koolhydraatarme tiramisu cupcakes

Ken je de koolhydraatarme en suikervrije tiramisu al? Waarom niet een toetje combineren met een tussendoortje? Dat is namelijk wat wij hier gedaan hebben! Met dit recept maak je heerlijke koolhydraatarme tiramisu cupcakes! Door het gebruik van Steviala suikervervangers en Steviala koolhydraatarm amandelmeel, is het recept suikervrij én koolhydraatarm. Nu kan jij ook suikervrij en koolhydraatarm genieten. Je maakt met dit recept 6 koolhydraatarme tiramisu cupcakes. Elke cupcake bevat 2.2 gram koolhydraten en 7 gram eiwitten! Hoe fijn zijn die macro’s? Word je al nieuwsgierig? Lees dan snel verder!

Ingrediënten

Koolhydraatarme tiramisu cupcakes

  • 85 gram Steviala amandelmeel 
  • 40 ml slagroom 
  • 45 gram roomboter 
  • 45 gram Steviala Kristal Sweet Vanille 
  • 4 gram bakpoeder 
  • 3 eieren 
  • 1 tl vanille extract 
  • 1/2 kopje espresso 

Suikervrije glazuurlaag

  • 45 gram mascarpone 
  • 25 gram Steviala Frost 
  • 45 ml slagroom 
  • 1 el espresso

Benodigdheden

  • 6 cupcake vormpjes

Bereidingswijze

Koolhydraatarme tiramisu cupcakes maken

Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Vervolgens mix je alle ingrediënten, behalve de espresso, tot een romig geheel. Daarna verdeel je het beslag over 6 cupcake vormpjes. Bak vervolgens de cupcakes voor 30 minuten. Laat daarna buiten de oven afkoelen. Zet vervolgens een kopje espresso. Daarna prik je 4 à 5 gaatjes in alle koolhydraatarme tiramisu cupcakes. Schep vervolgens op ieder cupcake 2 a 3 lepeltjes espresso. Hierdoor blijft de cupcake smeuïg en smaakt hij naar espresso. Laat daarna opnieuw afkoelen en ga verder met de suikervrije glazuurlaag.

Suikervrije glazuur maken

Doe alle ingrediënten in een mengkom. Klop dit vervolgens romig op. Schep de suikervrije glazuur daarna in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Pak de cupcakes erbij en spuit vervolgens de glazuur op de cupcakes. Vervolgens zeef je over ieder cupcake een beetje cacao. Zet daarna de koolhydraatarme tiramisu cupcakes voor minimaal 1 uur in de koelkast. 

Voedingswaarden per cupcake

  • Kcal: 264 
  • Kh: 2.2 
  • Ei: 7 
  • Vet: 21.4