Suikervrije vanille cupcake

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Vervolgens voeg je alle ingrediënten voor de vanille cupcakes toe aan een mengkom. Klop dit vervolgens voor 2 minuten romig op. Verdeel daarna de vulling over 10 cupcake vormpjes. Bak vervolgens voor 25 minuten in de oven of in de Tefal Cake Factory. Laat daarna de koolhydraatarme vanille aardbei cupcakes buiten de oven volledig afkoelen. 

Aardbeien vulling zonder suiker

Doe de aardbeien, citroensap en Kristal Sweet Vanille in een steelpannetje. Breng dit vervolgens aan de kook. Blijf het daarna doorroeren tot de aardbeien zacht gekookt zijn geworden. Vervolgens voeg je de agar agar toe en roer het goed door. Laat daarna nog 2 minuten verder pruttelen op een laag vuurtje. Vervolgens schep je de suikervrije aardbeienjam in een schaaltje en laat het afkoelen tot minimale kamertemperatuur.

Pak vervolgens de koolhydraatarme vanille aardbei cupcakes erbij. Schep met een klein lepeltje uit ieder cupcake een stukje van de bovenkant. Vervolgens schep je hier een beetje suikervrije aardbeienjam in. Leg daarna de stukjes cupcake, welke je er had uitgeschept, weer terug op. Zet de suikervrije vanille aardbei cupcakes daarna in de koelkast en ga verder met de topping. 

Suikervrije botercrème topping 

Zorg ervoor dat al je ingrediënten dezelfde temperatuur hebben. Vervolgens klop je de boter romig op. Zeef daarna de Frost erbij en klop het verder romig op. Vervolgens voeg je de Stevia druppels aardbei toe en mixt dit nog kort door. Schep daarna je botercrème in een spuitzak. Kies een spuitmondje naar wens. Haal vervolgens de koolhydraatarme vanille aardbei cupcakes uit de koelkast. Spuit daarna op iedere cupcake een toefje botercrème. Zet ze vervolgens terug in de koelkast. Je kunt ze direct al opeten. Hoe langer ze in de koelkast staan, hoe harder de botercrème zal worden.  

Garnering

Werk de suikervrije cupcakes af met een mix van aardbei, granaatappel en de suikervrije Steviala Supreme Strawberry aardbeienstroop.