Koolhydraatbeperkte kersentaart

Kersentaart, wie houdt er nou niet van? Traditionele kersentaarten zijn vaak helaas hoog in koolhydraten omdat er erg veel suiker wordt toegevoegd. Door het gebruik van Steviala amandelmeel en Steviala Frost past deze kersentaart van Iris, Zoetjes_aan, in een koolhydraatbeperkt dieet. Per punt kom je namelijk uit op 14.6 gram koolhydraten. Dat wordt dus genieten zonder schuldgevoel!

Het moeilijkste aan dit recept? Geduld! Na het samenvoegen van de ingrediënten van de taartbodem moet het deeg 1 uur in de koelkast opstijven. Altijd handig om te weten voordat je aan een recept begint. Waar wacht je nog op? Ga nu al aan de slag en je geniet over 2 uurtjes van een heerlijk stukje koolhydraatbeperkte kersentaart!

Ingrediënten

Koolhydraatbeperkte kersentaart

  • 120 gram bloem ( eventueel te vervangen door 180 gram amandelmeel en een extra ei)
  • 50 gram Steviala Frost
  • 20 gram Steviala amandelmeel
  • mespuntje zout
  • 75 gram koude boter
  • 1 ei
  • 250 gram kersen (ontpit)

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Handmixer
  • Kersenontpitter
  • Deegroller
  • Bakvorm met 20cm doorsnede
  • Oven

Bereidingstijd

  • Porties: 8
  • Bereidingstijd: 2 uur (inclusief tijd in de koelkast)
  • Baktijd: 25 minuten

Bereidingswijze

Koolhydraatbeperkte kersentaart maken

Eerst beginnen we met de taartdeeg. Verdeel de bloem, Steviala Frost, Steviala amandelmeel en het zout in een mengkom. Nadien breek je de koude boter in stukjes en vervolgens verdeel je dit over de droge ingrediënten. Daarna kneed je de boter en droge ingrediënten samen totdat er een kruimelig deeg ontstaat. Dit kun je ook met een handmixer doen. Vervolgens kluts je het ei in een kommetje en voeg je 1 eetlepel van het ei bij het deeg. Kneed dit tot een samenhangende deegbal. Mocht het deeg erg plakkerig zijn, voeg dan een beetje bloem toe. Is het deeg te droog? Voeg dan een paar druppels van het ei toe. Vervolgens verpak je de deegbal in plasticfolie en leg je de deegbal 1 uur in de koelkast zodat het kan opstijven.

Ondertussen ontpit je de kersen. Doe de kersen in een kom. Naar smaak kun je de kersen zoeter maken met de Steviala Sweet & Vanilla.

Hierna verwarm je de oven op 175 graden en haal je de deeg na een uur uit de koelkast. Kneed het tot slot nog een keer. Hierna bestuif je het werkvlak en de deegroller met een beetje bloem. Vervolgens breek je 1/3e van de deegbal af en houd je dit apart. Nadien druk je de rest van de deegbal plat. Rol het deeg vervolgens uit en plaats het voorzichtig in een bakvorm van 20cm. Druk dit goed aan en prik dan met een vork gaatjes in de bodem. Zet de bodem dan voor een half uur in de koelkast.

Na dit half uur verdeel je de kersen op de bodem van de taart. Mocht er teveel vocht van de kersen afkomen, dan kun je deze met keukenpapier droogdeppen of een klein beetje maïzena op de bodem strooien. Hierdoor wordt het vocht van de kersen opgevangen.

Vervolgens rol je de rest van het deeg uit. Snijd hier reepjes van en dek de taart af. Nadien bestrijk je het deeg met het overgebleven ei. Hierdoor krijgt de taart een mooie glimmende en bruine kleur. Bak de taart voor ongeveer 25 minuten op 175 graden.

Voedingswaarden met bloem (1/8)

  • Kcal: 163
  • Khd: 14.6
  • Ei: 3
  • Vet: 9.8

Voedingswaarden met amandelmeel (1/8)

  • Kcal: 244.41
  • Khd: 5.1
  • Ei: 7.81
  • Vet: 22