Krokante suikervrije en koolhydraatarme appelkoeken

Wat doen we op een regenachtige dag? Juist ja! Heerlijke koolhydraatarme appelkoeken maken van amandelmeel, nadien nog een extra warm kopje thee erbij met Steviala vloeibare stevia druppels appel of smaak naar keuze en mijn dag kan al niet meer stuk! Bovendien zijn deze krokante suikervrije koeken ook nog eens super makkelijk om te maken.

Langzame koolhydraten 

Langzame koolhydraten zoals appels zijn veel beter voor je gezondheid maar ook voor je gewicht. Appels worden langzaam door je lichaam opgenomen waardoor veel van de opgenomen energie ook weer meteen verbruikt bij je dagelijkse beweging. Daarnaast geeft een appel sneller een verzadigd gevoel. De dagelijkse inname van langzame koolhydraten is dan ook afhankelijk van hoeveel lichaamsbeweging jij hebt.

Ingrediënten

Krokante suikervrije en koolhydraatarme appelkoeken

  • 1 tl Steviala Ery-Bronze
  • 150 gram amandelmeel 
  • 1 ei 
  • 80 gram Steviala Ery-Pure 
  • 1 zakje bakpoeder (16 gram) 
  • 1 tl kaneel 
  • 60 gram roomboter 
  • Snufje zout 
  • 2 appels 

Bereidingswijze

Krokante suikervrije en koolhydraatarme appelkoeken maken

Verwarm de heteluchtoven voor op 170°C. Laat de boter zacht worden en mix de Steviala Ery-Pure samen met het ei. Zodra je een gladde massa bekomt, voeg je het amandelmeel eraan toe. Voeg vervolgens bakpoeder en zout toe. Maak vervolgens een bal van het deeg en rol deze in plastic huishoudfolie. Laat nadien in de ijskast gedurende +/- 10 minuten laten rijzen. Schil de appels en snij ze in partjes. Voeg nadien de kaneel en de Steviala Ery-Bronze toe. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel dit in 9 bolletjes.

Druk vervolgens de bolletjes plat tot 1 à 2 cm dikte op een bakpapier. Houd genoeg afstand tussen de appelkoeken want tijdens bakken zetten ze nog flink uit. Verdeel de appelpartjes over de deegplakken en bak de koeken gedurende 22 minuten af in de voorverwarmde oven. Als je de appelkoeken uit de oven haalt, is het deeg nog erg zacht. Laat de koeken nu afkoelen op de bakplaat en eenmaal afgekoeld heb je krokante koolhydraatarme appelkoeken!