Feestelijk suikervrij ontbijttaartje

Dit feestelijk suikervrij ontbijttaartje, beter bekend als Perzische liefdes cake of Persian Love cake is om je vingers van af te likken. Echt een super feestelijk idee! Toen ik deze bij Hester op haar Instagram account Food By Irene zag, wist ik dat ik deze ook eens wou maken. Maar vooral ook wilde delen met jullie! Hester gebruikte de heerlijke smaken van amandel, citroen, kardemom, pistache, vanille en rozenwater. Daarnaast bevat dit feestelijk suikervrij ontbijttaartje geen boter. Dit prachtige suikervrij ontbijttaartje werd tenslotte afgewerkt met een yoghurt topping. Vervolgens versierd met pistache, granaatappel, frambozen en stukjes vijg. Hester maakte meteen 3 ontbijttaartjes klaar. Heerlijk om zo de dag te beginnen of als tussendoortje. Onderstaand recept is voor 1 feestelijk suikervrij ontbijttaartje. Let’s begin!

Ingrediënten

Feestelijk suikervrij ontbijttaartje

  • 25 gram Steviala amandelmeel
  • 15 gram volkoren - of havermeel 
  • 2 gram bakpoeder 
  • 15 gram Steviala Kristal Sweet 
  • 1 klein ei 
  • 60 gram volle Griekse yoghurt 
  • 1 tl kardemom 
  • amandelextract naar smaak 
  • 1 tl citroensap en wat rasp 
  • 1 tl rozenwater 
  • snufje zout 
  • 10 gram gehakte pistachenootjes

Topping feestelijk suikervrij ontbijttaartje

  • paar pistachenootjes
  • granaatappel, frambozen en/of vijgen
  • 20 gram Steviala Frost
  • 20 gram volle Griekse yoghurt
  • enkele druppels rozenwater

Benodigdheden

  • oven
  • 2 mengkommen
  • mixer
  • spatel
  • bakpapier
  • springvorm 10 cm
  • schaaltje

Bereidingswijze

Feestelijk suikervrij ontbijttaartje maken

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vervolgens voeg je het meel, zout, Kristal Sweet, kardemom, bakpoeder en pistachenootjes toe aan een mengkom. Meng dit daarna met elkaar door. Vervolgens voeg je in een andere kom het ei, Griekse yoghurt, rozenwater, amandelextract en het citroen toe. Spatel daarna de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Proef vervolgens of het beslag goed op smaak is. Bekleed vervolgens een springvorm met bakpapier. Schep daarna het beslag in de springvorm. Bak het suikervrij ontbijttaartje vervolgens voor 25 minuten in de oven. Laat daarna het ontbijttaartje buiten de oven afkoelen.

Suikervrije topping maken

Voeg de Griekse yoghurt toe aan een schaaltje. Schep daarna de Steviala Frost erbij. Vervolgens doe je er nog een paar druppeltjes rozenwater bij. Roer dit daarna goed door tot een mooi glanzend glazuur. Verdeel de topping daarna over het afgekoelde suikervrij ontbijttaartje. Strooi er vervolgens nog wat fijn gehakte pistachenootjes over en leg er naar wens nog fruit op.

Voedingswaarden per suikervrij ontbijttaartje

  • Kcal: 413
  • Kh: 10.6 
  • Ei: 17.4 
  • Vet: 34.4