Suikervrije blauwe bessen-citroen cheesecake

Ben je ook zo gek op cheesecake? Dan ga je de combinatie van citroen met blauwe bessen ook verrassend lekker vinden. Het zoetzure van blauwe bessen in combinatie met het zure van citroen. Door de cheesecake in een cakevorm te bakken, krijg je nog een speels effect ook. Het recept heeft even wat verschillende handelingen nodig, maar het resultaat is verrassend! Je krijgt een heerlijke suikervrije blauwe bessen-citroen cheesecake. Al nieuwsgierig geworden? Lees hieronder hoe ook jij hem kunt maken!

Ingrediënten

Suikervrije blauwe bessen-citroen cheesecake

Suikervrije bodem

  • 75 gram roomboter (kamertemperatuur) 
  • 70 gram Steviala amandelmeel 
  • 35 gram Steviala Kristal Sweet 

Blueberry saus zonder suiker

  • 100 gram blauwe bessen 
  • 60 ml water 
  • 50 gram Steviala Frost 

Citroen cheesecake 

  • 250 gram roomkaas 
  • 2 ei 
  • 20 ml citroensap 
  • 35 gram Steviala Kristal Sweet 
  • 1 tl vanille extract 
  • 15 druppels Steviala stevia druppels citroen 

Koolhydraatarme crumble 

  • 15 gram roomboter 
  • 50 gram Steviala amandelmeel 
  • 30 gram grof gehakte hazelnoten 
  • 30 gram Steviala Frost 

Bereidingswijze

Suikervrije blauwe bessen-citroen cheesecake maken

Blueberry saus zonder suiker

Maak eerst de blauwe bessen saus. Voeg de ingrediënten toe aan een steelpannetje. Laat dit vervolgens voor ca 10 minuten al roerend pruttelen. Zet daarna het vuur uit en laat vervolgens staan tot je de saus kan toevoegen aan de blueberry citroen cheesecake. 

Suikervrije bodem

Verwarm eerst de hete lucht oven voor op 175 graden. Vervolgens snijd je de roomboter in kleine blokjes. Voeg daarna de overige ingrediënten toe en mix dit goed door tot er een gladde deeg ontstaat. Druk het deeg daarna uit in een cakevorm met bakpapier. Bak vervolgens de bodem voor 30 min in de oven. Laat daarna de bodem afkoelen en ga verder met de citroen cheesecake laag. 

Citroen cheesecake laag

Voeg alle ingrediënten toe aan een mengkom. Klop dit vervolgens romig op. Schenk dit daarna over de afgekoelde bodem. Ga vervolgens verder met de crumble.

Koolhydraatarme crumble

Voeg de roomboter, amandelmeel en Steviala Frost toe aan een mengkom. Mix dit vervolgens tot een kruimelig beslag. Meng daarna de gehakte amandelen erdoorheen. Vervolgens verdeel je de blauwe bessen saus over de cheesecake laag. Daarna verdeel je de crumble bovenop de saus. Bak vervolgens de blauwe bessen citroen cheesecake voor 45-60 minuten op 175 graden hete lucht. De citroen cheesecake is klaar als hij goudbruin gekleurd is.

Zet daarna de oven uit, maar laat de citroen cheesecake erin staan om af te koelen. Vervolgens zet je de koolhydraatarme blueberry citroen cheesecake in de koelkast voor een nachtje. Daarna is de citroen cheesecake klaar om aangesneden te worden. 

Tips 

Wist je dat er al veel cheesecake recepten op onze site staan? Als je via de zoekfunctie 'cheesecake' intypt, krijg je alle recepten te zien. Ga snel naar de suikervrije recepten voor alle cheesecake recepten.