Suikervrije chocolade cheesecake

Stop met zoeken als je van chocolade en van cheesecake houdt! Deze suikervrije chocolade cheesecake die Iris van Zoetjesaan maakte is wat je echt moet proeven. hij is snel en makkelijk te maken. Je hebt alleen wat geduld nodig voor de baktijd en afkoeltijd. Maar het is het wachten dan ook meer dan waard! Door het gebruik van de Steviala producten, maak je dit recept suikervrij. Ondanks dat de ingrediënten niet koolhydraatarm zijn, krijg je maar weinig koolhydraten per puntje binnen! 6,3 gram koolhydraten per puntje maar! Daardoor past dit gerecht alsnog goed in een koolhydraatbeperkt en/of diabetici levensstijl!

Ingrediënten

Suikervrije chocolade cheesecake bodem

Vulling chocolade cheesecake zonder suiker

  • 125 gram pure suikervrije chocolade met stevia zoetstof
  • 300 gram roomkaas
  • 30 gram Steviala Kristal Sweet
  • 1 el cacaopoeder
  • 1 el maïzena
  • 1 tl vanille extract
  • 90 ml slagroom

Suikervrije topping

  • 100 gram pure chocolade (met stevia zoetstof)
  • 80 ml slagroom

Benodigdheden

  • springvorm 15 à 18 cm
  • bakpapier
  • mixer
  • mengkom
  • magnetron
  • steelpan
  • hittebestendig bakje
  • ovenschaal
  • oven
  • aluminiumfolie

Bereidingswijze

Suikervrije chocolade cheesecake maken

Verwarm de oven voor op 170 graden hete lucht. Vervolgens vet je de springvorm in en bekleed je de bodem met bakpapier. Maal daarna de koekjes fijn. Smelt vervolgens de boter in de magnetron. Daarna voeg je de boter toe aan de fijn gemalen koekjes. Roer het geheel goed door en vervolgens druk je de koekjes uit op de bodem van de springvorm. Zet daarna de bodem in de koelkast en ga verder met de vulling voor de suikervrije chocolade cheesecake.

Vulling zonder suiker maken

Zet een steelpan met een laagje water op het vuur. Vervolgens leg je de chocolade in een hittebestendig bakje. Zet het bakje op de steelpan en smelt de chocolade volgens de au-bain-marie methode. Mix vervolgens de roomkaas romig op. Daarna voeg je al roerend de overige ingrediënten toe. Mix het geheel tot een egaal romig beslag. Tot slot voeg je al roerend nog de gesmolten chocolade erbij. Vervolgens giet je de vulling van de suikervrije chocolade cheesecake op de koekjesbodem.

Pak daarna je springvorm in met 4 lagen aluminiumfolie en zet je springvorm vervolgens in een ovenschaal waarin je 3 a 4 cm kokend water doet. Zet vervolgens je suikervrije chocolade cheesecake voor 60 minuten in de oven. Na 60 minuten zet je de oven uit en zet je het ovendeurtje op een kiertje. Laat de suikervrije chocolade cheesecake dan voor nog eens 30 a 60 minuten staan. Haal daarna de cheesecake uit de oven en verwijder de aluminiumfolie. Vervolgens laat je de cheesecake afkoelen in de koelkast voor minimaal een nachtje (6 uurtjes). De suikervrije chocolade cheesecake zal dan opstijven. Daarna kun je de springvorm verwijderen.

Suikervrije topping maken

Doe de slagroom in een steelpan. Breng de slagroom vervolgens al roerend aan de kook. Giet daarna al roerend de chocolade erbij. De chocolade ganache is klaar als alle chocolade is gesmolten. Zet vervolgens het vuur uit. Verdeel daarna de chocolade ganache over de suikervrije chocolade cheesecake. Zet de cheesecake voor minimaal 30 minuutjes in de koelkast. Daarna kun je hem serveren.

Voedingswaarden (1/12)

  • Kcal: 209
  • Kh: 6.3
  • Ei: 5.1
  • Vet: 17.3