Suikervrije en koolhydraatarme appel crumble cake

Deze suikervrije en koolhydraatarme appel crumble cake bestaat uit 2 lagen. Eerst maken we de suikervrije cake en vervolgens de appel crumble laag. Als je een koolhydraatarm dieet volgt of suikervrij moet eten is deze suikervrije en koolhydraatarme appel crumble cake een perfecte vervanger voor de klassieke appel crumble cake. Alhoewel er geen suiker aan toegevoegd is, zitten er natuurlijk nog wel natuurlijke suikers, afkomstig van de appel, in deze koolhydraatarme appel crumble cake. Uit deze cake kan je ongeveer 16 stukken halen en per stuk bevat de cake +/- 2 gram koolhydraten.

Ingrediënten

Suikervrije en koolhydraatarme appel crumble cake

  • 85 gram boter 
  • 25 gram Steviala Kristal Sweet 
  • 2 eieren 
  • 1 theelepel vanille extract 
  • 1 theelepel gemalen kaneel 
  • snufje zout 
  • 100 gram amandelmeel 
  • 35 gram kokosmeel 
  • 10 gram bakpoeder 
  • 125 ml ongezoete amandel melk

Koolhydraatarme crumble 

  • 45 gram boter
  • 1 grote Granny Smith, in blokjes gesneden 
  • 25 gram Steviala Ery-Bronze 
  • 1 theelepel gemalen kaneel 
  • 75 gram amandelmeel 
  • 30 gram walnoten, in stukjes 
  • snufje zout


Bereidingswijze

Suikervrije en koolhydraatarme appel crumble cake maken

Mix de boter met de Steviala Kristal Sweet tot een glad en romig geheel. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en mix telkens goed door. Voeg vervolgens het vanille extract toe. 

Meng in een andere kom het amandelmeel, kokosmeel, kaneel, bakpoeder en een snufje zout. Voeg nadien de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en mix goed. 

Giet de amandelmelk erbij en mix nogmaals kort door. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal van 21 x 18 cm (of vergelijkbaar).

Koolhydraatarme appel crumble

Smelt de boter in een pan. Voeg de appels, kaneel en Steviala Ery-Bronze toe, blijf roeren en laat dit mengsel gedurende het roeren 2 minuten koken. 

Haal van het vuur en meng het amandelmeel samen met het snufje zout en de walnoten erdoor tot een kruimelig deeg. Spreid de crumble over de cake. 

Bak de cake in een voorverwarmde oven van 190°C voor 35 minuten. Als de bovenkant te bruin wordt, dek de cake dan de laatste 10 minuten af met aluminium folie. 

Haal uit de oven, en laat afkoelen voordat je de cake snijdt.