Suikervrije en koolhydraatarme Bavarois taart

Deze suikervrije en koolhydraatarme Bavarois taart is niet alleen mooi op de foto, maar ook heerlijk om te eten. Als het goed is kent iedereen Bavarois wel als een luchtig toetje. Hoe leuk is het dan om een toetje te combineren met een taartbodem? Zorgeloos genieten van de suikervrije variant door het gebruik van de Steviala suikervervangers. Naast de suikervervanger Steviala Kristal Sweet Vanille, is er ook gebruik gemaakt van Steviala Sweet Pink. De Steviala Sweet Pink is een suikervrije aardbeien stroop. De bodem is gemaakt met het Steviala koolhydraatarm amandelmeel en Steviala Frost. Door deze combinatie is de bodem koolhydraatarm en past het in veel verschillende levensstijlen. Dit recept is snel en makkelijk te maken waardoor jij binnen 4-6 uur een heerlijk toetje op tafel kunt toveren. Met een toefje zelf gezoete slagroom is dit gerechtje helemaal af. In dit recept wordt er gebruik gemaakt van gelatine, echter kun je dit recept ook vegan maken door het gebruik van Agar Agar. Lees onderaan dit artikel meer tips over het vervangen van de gelatine.

Ingrediënten

Suikervrije en koolhydraatarme Bavarois taart bodem

  • 150 gram Steviala amandelmeel
  • 90 gram roomboter (kamertemperatuur)
  • 60 gram Steviala Frost
  • 1 eidooier
  • snufje zout

Suikervrije bavarois

  • 125 ml slagroom
  • 50 gram Steviala Kristal Sweet Vanille
  • 25 gram Steviala Sweet Pink
  • 200 gram aardbeien (gepureerd)
  • 5 blaadjes gelatine (of 3 gram Agar Agar)
  • sap van ½ citroen

Koolhydraatarme topping

  • 125 ml slagroom
  • 20 gram Steviala Kristal Sweet Vanille
  • aardbeien

Bereidingswijze

Suikervrije en koolhydraatarme Bavarois taart bodem

Begin met het voorverwarmen van de oven op 175 graden hete lucht. Vervolgens voeg je de roomboter, Frost en amandelmeel toe aan een mengkom. Kneed dit met je handen tot een egale deeg. Voeg vervolgens de eidooier en het zout toe en kneed tot een bol deeg. Wikkel daarna een stuk huishoudfolie over deze bol. Leg vervolgens voor ongeveer 30 minuten in de koelkast. 

Na 30 minuten kneed je het deeg kort door en leg het deeg op een stuk bakpapier. Vervolgens leg je er nog een stuk bakpapier op en drukt dit aan. Rol met een deegroller uit ter grootte van de bakvorm. Leg daarna het deeg in de bakvorm. Bak vervolgens voor 20-25 minuten in de oven, de bodem is dan goud bruin gekleurd. Daarna laat je de bodem buiten de oven volledig afkoelen. Ga in de tussentijd verder met de Bavarois vulling. 

Koolhydraatarme bavarois vulling

Begin met het opkloppen van de slagroom. Voeg hier al kloppend de Kristal Sweet Vanille aan toe. Daarna zet je de mengkom in de koelkast. Vervolgens week je de gelatine blaadjes in koud water voor minimaal 5 minuten. Kook daarna de gepureerde aardbeien en Sweet Pink, samen met het citroensap in een steelpannetje. Laat het geheel 2 minuutjes op middelhoog vuur pruttelen. Zet daarna het vuur uit en los de uitgeknepen gelatine er doorheen. Kies je voor de agar agar? Voeg dit dan al roerend toe aan je aardbeien en laat dit dan voor 5 minuten op middelhoog vuur pruttelen. 

Laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur. Spatel vervolgens de koude slagroom door de aardbeien mengsel. Spatel tot er een luchtig egale mengsel ontstaat. Pak vervolgens de taartbodem uit de koelkast. Giet het aardbeien mengsel op de taart bodem. Laat daarna voor minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. 

Suikervrije topping

Klop de slagroom op met de Kristal Sweet Vanille. Schep dit over de taart of spuit mooie toefjes met een spuitzak. Verdeel tot slot wat gesneden aardbeien op de taart. Je suikervrije en koolhydraatarme Bavarois taartis nu klaar om te serveren. 

Tips

  • Gelatine: 12 blaadjes / 22 gram op 1 liter vloeistof 
  • Agar Agar: 5 gram op 1 liter vloeistof 
  • Agar Agar gaat pas binden als het eerst een paar minuten gekookt heeft 
  • Nog aardbeien en gelatine over? Wat dacht je van een aardbeien kwarktaart? 

Voedingswaarden per stuk/punt (20 stuks/punten taart)

  • Kcal 129,5 
  • Kh 1.6 
  • Ei 2.3 
  • Vet 10.3