Suikervrije en koolhydraatarme Cookie Dough balletjes

Cookie Dough balletjes zijn om te watertanden. Alleen bevatten ze veel suikers en koolhydraten. Ik vroeg Anne om ze koolhydraatarm te maken, een perfecte combinatie voor een koolhydraatarm Cookie Dough genietmomentje. Trakteer uw vrienden en familie tijdens een verjaardag bijvoorbeeld op koolhydraatarme Cookie Dough balletjes. Deze lekkernij brengt normaal aardig wat koolhydraten met zich mee. Gelukkig vormen deze Cookie Dough balletjes daarvoor het perfecte alternatief. 

Het maken van koolhydraatarme Cookie Dough balletjes is een leuke uitdaging. Welke ingrediënten heeft u nodig voor de koolhydraatarme Cookie Dough balletjes? Als je geen amandelboter voorradig hebt, is het maar één stap. Zo niet gaan we nu eerst amandelboter (of andere notenboter) maken.

Ingrediënten

Amandelboter

  • 200 gram witte amandelen
  • 1/8 tl zout 
  • 1,5 el walnootolie 

Suikervrije Cookie Dough balletjes

  • 200 gram amandelboter
  • 1 tl kaneel 
  • 55 gram koolhydraatarm kokosmeel 
  • 50 gram amandelmeel 
  • 100 gram roomkaas 
  • 30 gram kokos-, amandel-, of koemelk 
  • 50 gram Steviala Ery-Bronze 
  • ½ tl vanille extract 
  • snufje zout 

Topping

  • 3 eetlepels Steviala Ery-Bronze 
  • 1,5 tl kaneel

Bereidingswijze

Amandelboter

Voeg de amandelen in de keukenmachine en laat draaien tot de amandelen een dik en redelijk glad mengsel vormen. Als het de structuur van pindakaas heeft is het klaar. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Voeg het zout en de walnotenolie toe en doe de pasta vervolgens in een potje, sluit het af met een deksel en bewaar in de koelkast. De amandelboter blijft zo’n twee weken goed.

Koolhydraatarme Cookie Dough balletjes

Voeg alle ingrediënten van de Cookie Dough balletjes samen en mix tot een smeuïg geheel. Maak er ongeveer 24 balletjes van en rol deze later door de topping. 

Mix de ingrediënten van de topping en leg op een bord. Zet de Cookie Dough balletjes minstens een uur in de koelkast. Na een uurtje zijn ze hard genoeg om er al van te snoepen! Laat ze langer in de koelkast voor nog meer smaak!