Suikervrije keto macarons

Zeg je Franse lekkernijen, dan zeg je macarons! Helaas bevatten de echte macarons veel suikers. Maar daar komt nu verandering in met deze suikervrije keto macarons van Elke van @El_keto. Zij maakte deze heerlijke suikervrije "ketorons", zoals Elke deze noemt! Elke bracht de suikervrije keto macarons op smaak met de Steviala 2 Sweet en Steviala Frost, de ideale combinatie voor dit soort baksels!

Ingrediënten

Suikervrije keto macarons

  • 2 eiwitten
  • 80 gram Steviala amandelmeel
  • 50 gram Steviala 2 Sweet
  • 100 gram Steviala Frost
  • snufje zout
  • kleurstof naar keuze

Suikervrije macaron vulling

  • 125 gram roomboter
  • Steviala Frost naar smaak
  • 30 Steviala vanille-bourbon druppels
  • Verse frambozen

Benodigdheden

  • oven
  • keukenmachine of elektrische handmixer
  • spuitzak met spuitmond van 8 mm
  • bakplaat met bakpapier
  • mengkom
  • pannenlikker

Bereiding

  • porties: 8
  • bereidingstijd: 15 minuten
  • baktijd: 25 minuten

Bereidingswijze

Suikervrije keto macarons maken

Alvorens je begint haal je de eiwitten 1 uur op voorhand uit de koelkast. Verwarm vervolgens de oven voor op 140 graden. 

Begin eerst met het opkloppen van de eiwitten. Voeg dan de Steviala 2 Sweet toe wanneer de eiwitten schuimig worden. Klop vervolgens de eiwitten zeer stijf tot ze pieken vormen als je de klopper opheft. Voeg eventueel wat voedingskleurstof toe. Vervolgens voeg je het mengsel van de Steviala Frost en amandelmeel toe en spatel je dit door de eiwitten heen met een pannenlikker. Schraap zorgvuldig langs de randen en de bodem totdat alles goed gemengd is. Zorg ervoor dat het beslag niet vloeibaar wordt.

Vervolgens steek je een glad spuitmondje van 8 mm doorsnede in een spuitzak. Bekleed ook een bakplaat met bakpapier. Vervolgens vul je de spuitzak met het beslag. Nadien spuit je rondjes met een diameter van 3 tot 3,5 cm op de bakplaat. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de rondjes beslag is en dat ze op een gelijke afstand van elkaar liggen. Hierdoor wordt de warmte gelijkmatig verspreid. Tik vervolgens met de palm van je hand tegen de bakplaat zodat de macarons een mooie vorm krijgen. Zet dan de baklaat voor 15 tot 25 minuten in de oven. Haal hierna de macarons uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat. Haal vervolgens de macarons voorzichtig van de bakplaat.

Suikervrije macaron vulling maken

Laat eerst de roomboter op kamertemperatuur komen. Klop vervolgens de roomboter samen met de Steviala Frost en de Steviala vanille-bourbon druppels luchtig. Dit zal ongeveer 5 tot 10 minuten duren. Voeg daarna de frambozen toe aan het geheel. Klop dit vervolgens nog een paar minuten totdat alles goed gemengd is. Vul vervolgens een spuitzak met de macaron vulling en verdeel dit op de helft van de macarons. 

Maak tot slot de macarons af door de andere helft van de macarons op de vulling te plaatsen. Daarna kun je gaan smullen van deze suikervrije keto macarons!

Voedingswaarden (1/8)

  • Kcal: 180
  • Khd: 0.8
  • Ei: 3.1
  • Vet: 18.3