Suikervrije petit gâteautjes

Suikervrije petit gâteautjes, de perfecte kleine taartjes! Deze kleine taartjes zijn onweerstaanbaar lekker. Ze zijn gevuld met een vanille custard pudding en afgemaakt met een prachtige chocolade swirl. Deze zijn uiteraard gemaakt met onze Steviala Dark Chocolate Melties. Het concept van deze mini taartjes is afkomstig van de Franse patisserie Petit Gâteau in Amsterdam. En nu is daar een suikervrije variatie op deze té schattige mini taartjes. Haal alle ingrediënten in huis, trek je kookschort aan en bakken maar!

Ingrediënten

Suikervrije petit gâteautjes

  • 60 gram bloem, te vervangen door 90 gram amandelmeel met een extra ei
  • 25 gram Steviala Frost
  • 10 gram Steviala amandelmeel
  • snufje zout
  • 35 gram koude boter
  • 1/2 ei

Suikervrije vanille custard pudding

  • 200 ml (volle) melk
  • 2 eidooiers
  • 1 eetlepel custard poeder of maïzena 
  • 20 gram Steviala Kristal Sweet Vanilla

Of zie ons recept van koolhydraatarme vanille custard

Suikervrije chocolade swirl

  • 75 gram Steviala dark chocolate melties
  • 10 ml slagroom

Benodigdheden

  • mengkom
  • handmixer
  • plasticfolie
  • deegroller
  • ronde uitsteekvormpjes (8 à 10cm doorsnede)
  • petit gâteau vormpjes (6 cm doorsnede)
  • oven
  • pannetje
  • spuitzak
  • swirl mal

Bereiding

  • Porties: 4
  • Bereidingstijd: 2 uur (inclusief tijd in de koelkast)
  • Baktijd: 25 minuten

Bereidingswijze

Suikervrije petit gâteautjes maken

Eerst begin je met het maken van de deeg. Doe de bloem, Steviala Frost, Steviala amandelmeel en een snufje zout in een mengkom. Vervolgens breek je de koude boter in stukjes en verdeel je dit over de droge ingrediënten. Nadien mix je de boter en droge ingrediënten met een handmixer of met de hand net zolang tot er een kruimelig deeg ontstaat. Daarna kluts je het ei. Dan voeg je een eetlepel van het ei bij het deeg en kneed je alles tot een samenhangende deegbal. Als het deeg erg plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe. Is het deeg te droog? Voeg dan een paar druppels ei toe. Vervolgens verpak je de deegbal in plasticfolie en leg je de bal een uur in de koelkast.

Na een uur haal je het deeg uit de koelkast. Kneed het nog even. Vervolgens bestuif je het werkvlak en de deegroller met een beetje bloem. Dan druk je de deegbal plat en rol je dit uit. Steek daarna rondjes van ongeveer 8 à 10 cm doorsnede uit het deeg. Druk deze rondjes voorzichtig in de petit gâteau vormpjes en prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem. Vervolgens zet je de bodem een half uur in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden. Haal de bodem na een half uur uit de koelkast en bak deze voor ongeveer 25 minuten of totdat ze goudbruin kleuren.

Suikervrije vanille custard pudding maken

Ondertussen kun je aan de slag met de vanille custard vulling. Begin door eerst twee eieren te scheiden. Klop de eidooiers met de Kristal Sweet Vanilla. Ondertussen breng je de melk aan de kook in een pannetje. Giet dit vervolgens langzaam op de eieren. Blijf dan goed kloppen en doe het mengsel terug in een pannetje. Vervolgens laat je rustig doorkoken terwijl je blijft roeren. Zodra het mengsel dikker wordt haal je het pannetje van het vuur. Dan laat je het afkoelen. Om te voorkomen dat er een velletje op de suikervrije vanille custard pudding ontstaat kun je een vel plasticfolie over de pudding leggen. 

Suikervrije chocolade swirl maken

Vervolgens kun je de suikervrije chocolade swirl maken. Eerst smelt je de Steviala dark chocolate melties met de slagroom au bain-marie. Zodra dit gesmolten is kun je de chocolade in een swirl mal gieten. Heb je geen swirl mal? Dan kun je uiteraard ook een ander vormpjes gebruiken. Zet vervolgens de vormpjes in de koelkast en wacht totdat ze helemaal hard zijn geworden.

Suikervrije vanille petit gâteautjes samenstellen

Nu is het tijd om de petit gâteautjes in elkaar te zetten. Spuit met een spuitzak de vanille custard in de vormpjes en plaats de chocolade swirl hier boven op. Eventueel kun je nog wat fruit onder de chocolade rand leggen. Zo lijken ze net op bloemetjes! 

Voedingswaarden (met tarwebloem, per petit gâteautje)

  • Kcal: 309
  • Khd: 16.6
  • Ei: 7.1
  • Vet: 21.8

Voedingswaarden (met amandelmeel, per petit gâteautje)

  • Kcal: 410
  • Khd: 7.3
  • Ei: 12.2
  • Vet: 35.2