Suikervrije witte chocolade kersen cheesecake

De titel en de foto zeggen genoeg. Iedereen wilt dit toch wel proberen? Doordat er kersen gebruikt worden in dit recept, valt het sneller onder koolhydraatbeperkt in plaats van koolhydraatarm. Echter kun je de kersen ook vervangen voor andere rode vruchten. Deze combinatie van kersen, witte chocolade en cheesecake is gewoon geweldig! Met dit recept maak ook jij eenvoudig en snel een suikervrije witte chocolade kersen cheesecake! Liever een normale kersen cheesecake? Klik dan hier voor nog een heerlijk receptje!

Ingrediënten

Suikervrije witte chocolade kersen cheesecake

  • 40 gram gemalen lijnzaad
  • 80 gram Steviala amandelmeel
  • 20 gram Steviala Sweet & Vanilla
  • 1 ei
  • 40 gram gesmolten roomboter
  • 20 gram Steviala Kristal Sweet Vanille

Kersen swirl zonder suiker

  • 100 gram kersen
  • 20 gram Steviala Kristal Sweet Vanille

Koolhydraatbeperkte cheesecake

  • 600 gram roomkaas
  • 100 gram suikervrije witte chocolade 
  • 60 gram Steviala Kristal Sweet Vanille
  • 4 eieren
  • 1 tl vanille aroma
  • 2 tl citroensap 

Benodigdheden

  • Springvorm van +/- 16 cm

Bereidingswijze

Suikervrije witte chocolade kersen cheesecake maken

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden hete lucht. Vervolgens voeg je alle ingrediënten van de bodem toe aan een mengkom. Spatel het geheel goed door. Vervolgens bekleed je de bakvorm met bakpapier. Druk daarna het beslag van de bodem uit in de bakvorm. Bak de bodem vervolgens voor 20 minuten in de oven. Laat daarna buiten de oven afkoelen, terwijl je doorgaat met de volgende stappen voor de suikervrije cheesecake witte chocolade en kers. 

Kersen swirl zonder toegevoegde suiker

Doe de kersen (ontpit) met de Kristal Sweet vanille in een steelpan. Laat het geheel zo’n 10 minuutjes pruttelen. Daarna laat je het een beetje afkoelen en pureert met en staafmixer tot een gladde jam. Mocht je geen stukjes willen, kun je de jam nog boven een zeef uitdrukken. Laat de swirl staan terwijl je doorgaat met de cheesecake laag van de Suikervrije witte chocolade kersen cheesecake 

Suikervrije witte chocolade cheesecake

Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht. Vervolgens zet je een steelpannetje een laagje water op het vuur. Smelt daarna de witte chocolade volgens de au-bain-Marie methode. Laat vervolgens weer een beetje afkoelen. Vervolgens voeg je de overige ingrediënten toe aan een mengkom. Mix het geheel daarna romig op gedurende 2 minuten. Schep al roerend de witte chocolade door de cheesecake vulling. Schenk de cheesecake vulling op de bodem. Vervolgens verdeel je de kersen swirl op de bovenkant. Gebruik een vork om een swirl te maken. Bak de suikervrije witte chocolade kersen cheesecake vervolgens 80 à 90 minuten in de oven. Laat vervolgens nog voor 30 minuten afkoelen in de oven. Nadien plaats je de suikervrije cheesecake een aantal uur, liefst een nachtje, in de koelkast.  Bewaar de suikervrije witte chocolade kersen cheesecake in de koelkast.