Zomerse eiwitrijke crème brûlée

Zomerse eiwitrijke crème brûlée met sinaas en aardbei is een verrassende combinatie en een heerlijke variant op de koolhydraatarme Crème Brûlée die al op onze weblog staat. Crème Brûlée, iedereen kent het weliswaar. Het is een custard dessert met daaroverheen een goede laag gekarameliseerde suiker. Anders gezegd, crème brûlée is een dessert dat bomvol suiker zit, maar wel super lekker is. Om een goede crème brûlée te maken heb je een klein gasbrandertje nodig. Hiermee maak je een heerlijk krokant suikervrij laagje. Klinkt allemaal geweldig, maar nog beter als ik jullie vertel dat er een proteïne crème brûlée bestaat die minstens zo lekker is! Deze zomerse eiwitrijke crème brûlée met sinaas en aardbei natuurlijk!

Suikervrij 

Zoals de naam het al verraadt, bevat deze zomerse en eiwitrijke crème brûlée lekker veel eiwitten, maar minder calorieën en koolhydraten. Welke versie zou jij nu kiezen? Dit recept is zelfs nog beter dan de echte, want het is uiteraard ook helemaal suikervrij. Suikervrij? Maar hoe dan? Crème brûlée zonder krokant suikerlaagje is toch geen crème brûlée meer? Dat hebben we te danken aan onze heerlijke bruine suikervervanger Steviala Ery Bronze. Dat in combinatie met de zomerse touch van sinaasappel & aardbei maakt deze zomerse eiwitrijke crème brûlée werkelijk om duimen en vingers af te likken. 

Onze Steviala koolhydraatarme producten bevatten geen toegevoegde suikers en zijn gezoet met stevia zoetstof. Bovendien geven deze producten geen schommelingen in het bloedsuikergehalte.

Ingrediënten

Zomerse eiwitrijke crème brûlée

  • 80 gram mascarpone
  • 180 gram magere kwark 
  • 2 eieren 
  • sap en schil van 1 sinaasappel 
  • 1 el Steviala Kristal Sweet 
  • aardbei voor de topping 
  • 15 gram Steviala Ery-Bronze 

Benodigdheden

  • crème brûlée brander
  • 2 crème brûlée schaaltjes

Bereidingswijze

Zomerse eiwitrijke crème brûlée maken

Verwarm de oven voor op 160 graden. Rasp dan de schil van de sinaasappel en pers uit. Scheid het eigeel van het eiwit en doe het eigeel in een schaaltje. Het eiwit gebruik je niet, dit kan je bijvoorbeeld voor een omelet gebruiken. Voeg hierbij de mascarpone, kwark, Kristal Sweet en het sap en de geraspte schil van de sinaasappel. Meng goed en giet dit in twee ovenschaaltjes.

Zet de twee kleine ovenschaaltjes in een grote ovenschaal en vul de grote ovenschaal helemaal met water zodat de kleine schaaltjes voor drie kwart onder water staan. Zet de schaal voor 20-30 minuten in de oven. Haal de schaaltjes uit de oven en laat afkoelen. Als de crème brûlée helemaal is afgekoeld strooi je de Ery-Bronze eroverheen en maak je vervolgens een krokant laagje met de brander. Strooi er als laatste nog wat aardbei stukjes over ter decoratie.

Voedingswaarde per schaaltje

  • Calorieën: 169 
  • Vet: 10,6 gr
  • Koolhydraten: 5,3 gr 
  • Eiwitten: 12 gr
  • Vezels: 0 gr