Recept: Koolhydraatarme en suikervrije tulbandcake met blauwe bessen

Een cake is een traktatie om te maken én te eten. De heerlijke bakgeur in het hele huis is bijna verslavend. Misschien zou u het liefst wel elke week een blauwe bessen cake op tafel willen toveren. Door de vele suikers en koolhydraten in de lekkernij is dit niet heel verstandig. Maar gelukkig vormt een koolhydraatarme en suikervrije tulbandcake met blauwe bessen een gezond en lekker alternatief.

Koolhydraatarme en suikervrije tulbandcake met blauwe bessen

Welke ingrediënten heeft u nodig voor deze suikervrije tulbandcake?

  • 100 gram Steviala Ery-Pure (of een andere suikervervanger)
  • 200 gram cream cheese
  • 225 gram roomboter (of kokosolie) op kamertemperatuur
  • 10 eieren
  • 2 theelepels vanille aroma
  • beetje citroensap
  • 165 gram amandelmeel
  • 65 gram kokosmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 200 gram blauwe bessen
  • 2 eetlepels kokosmeel (coating voor de blauwe bessen)

Suikervrije glazuurlaag: hiervoor heb ik suikervrije en koolhydraatarme Steviala Frost poedersuiker gebruikt.

Bereidingswijze

Voor het maken van deze heerlijke suikervrije tulbandcake met blauwe bessen dient u ten eerste de oven voor te verwarmen op 180 graden. Pak daarna een tulband en vet deze in met boter. Vervolgens dient u twee kommen te pakken. In de eerste kom moet u de boter, cream cheese en Steviala Ery-Pure goed met elkaar mengen. Voeg eieren, vanille aroma en citroen toe en roer het mengsel goed door elkaar tot het egaal is.

Pak de tweede kom en doe het amandelmeel, kokosmeel en bakpoeder erin. Schenk deze vervolgens rustig bij het mengsel van cream cheese, eieren en Steviala Ery-Pure.

Na het mengen is het tijd om de blauwe bessen erbij te pakken. Ze smaken extra lekker wanneer u ze een coating geeft met kokosmeel. Zorg voor een mooie witte laag over de blauwe bessen. Voeg eventueel ook een suikervrije en koolhydraatarme glazuurlaag toe. Met Steviala Frost poedersuiker smaakt de cake net even wat zoeter, terwijl uw bloedsuikerspiegel er niet van stijgt.

Voeg de bessen vervolgens toe aan de tulband cakevorm. Daarna kan de tulband meteen de oven in.

Bak de blauwe bessen taart ongeveer 1 uur en 15 minuten. Hou de oven in de tussentijd in de gaten om te zien hoe de cake er aan toe is. Bij sommige ovens is de baktijd namelijk iets langer of korter. Met een satéprikker kunt u eenvoudig controleren of de cake gaar is. Is het stokje schoon, dan is de cake gaar. Laat de lekkernij vervolgens even afkoelen.

Daarna is het hoog tijd om te genieten van uw eigen suikervrije en koolhydraatarme cake. Eet smakelijk!

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *