Recept: Suikervrije en koolhydraatarme Wagon Wheels

Wagon Wheels is een lekkernij waar onder andere mensen uit Australië, Ierland, Canada en de Dominicaanse Republiek echt verzot op zijn. Wagon Wheels bestaan uit een laagje koek, jam en marshmallow. U kunt er met amandelmeel en Ery-Bronze van Steviala prima een gezonde lekkernij van maken. Zelfs de jam en de marshmallows zijn suikervrij! Deze marshmallows zijn onder andere te bestellen in de webshop Afvallen met Bregje.  Uit deze suikervrije lekkernijen haal je ongeveer 16 stuks met +/- 5 gram KH per stuk.

Koolhydraatarme wagon wheels

Ingrediënten Wagon Wheels

  • 95 gram roomboter
  • 25 gram Steviala Ery-Bronze
  • 10 gram kokosmeel
  • 80 gram amandelmeel
  • 9 gram bakpoeder
  • 5 aardbeien
  • Suikervrije aardbeienjam
  • Suikervrije en glutenvrije marshmallows
  • 90 gram suikervrije smelt chocolade

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175°C. Pak een kom en klop hier 95 gram boter met de Ery-Bronze luchtig in op. Voeg daarna het amandelmeel, kokosmeel en bakpoeder toe aan het botermengsel. Klop de ingrediënten goed door elkaar tot er een homogeen mengsel is ontstaan. Verdeel het mengsel vervolgens over een vierkante cakevorm van ongeveer 20 bij 20 centimeter.

Plaats de cake ca. 30 minuten in de oven. Kijk na 20 minuten even of de bovenkant niet te bruin is. Is dit het geval? Leg er dan aluminiumfolie overheen, zodat het niet nog bruiner wordt. Haal de Wagon Wheels na een halfuurtje uit de oven. Laat het even goed afkoelen en smeer er vervolgens een laagje jam op. Leg daarna een halve aardbei erop. Vervolgens smelt u de marshmallows volgens de au-bain-Marie methode. Blijf roeren tot het volledig gesmolten is (let op: erg plakkerig werk!) Vervolgens gaat u met behulp van een spuitzak de gesmolten marshmallow bovenop de aardbeien jam. Zet deze terug in de koelkast voor minimaal 15min.

Pak vervolgens een pannetje en smelt hierin de chocolade. Giet daarna de chocolade over de wagon wheels voor een extra lekker laagje.

Serveer de Wagon Wheels niet meteen maar plaats ze minstens 1 uur in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het goed kan afkoelen.

Deze overheerlijke cake is het wachten meer dan waard. Na ongeveer een uur kun je de suikervrije en koolhydraatarme Wagon Wheels in stukken snijden en serveren aan je familie en vrienden. Of geniet lekker zelf van deze heerlijke traktatie.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden

De voedingswaarden zijn per portie. Met dit recept kun je ongeveer 10 porties maken.

Kcal: 198.2
Kh: 4.7 (netto)
Ei: 3.1
Vet: 11.4

4 gedachten over “Recept: Suikervrije en koolhydraatarme Wagon Wheels

    • 30 mei 2017 om 12:33
      Permalink

      Hi Nicole,

      De vetzuursamenstelling van kokosolie is helemaal anders dan die van boter.
      Je kan het proberen maar ik weet niet of je het hetzelfde resultaat zal bekomen.

      Groetjes Melissa

      Beantwoorden
  • 16 maart 2019 om 18:19
    Permalink

    Lijkt me heerlijk!
    Hoe lang kan ik dit bewaren? Kan ik het eventueel invriezen?

    Beantwoorden
    • 9 april 2019 om 14:16
      Permalink

      Hi Ellen,

      Ongeveer een weekje in de koelkast te bewaren. Invriezen zou ik niet doen omwille van de verschillende laagjes. Denk niet dat het nog lekker zal zijn. Groetjes, Melissa

      Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.