Waar of niet waar?

STEVIA is een zoetstof

NIET WAAR

Stevia is een plant, beter bekend als Stevia Rebaudiana. Je mag de zoetstof uit Stevia, ook bekend als steviolglycosiden op etiketten niet aanduiden met enkel STEVIA daar dit misleidend is.

De zoete componenten uit het Stevia blad worden geëxtraheerd en dit noemt men Steviolglycosiden of zoetstof uit Stevia.

ZOETSTOF UIT STEVIA smaakt bitter

WAAR EN NIET WAAR

Bij het extraheren van de verschillende soorten steviolglycosiden (zoetstoffen uit Stevia) uit het stevia blad, moet je onderscheid maken tussen de volgende twee belangrijkste soorten:

Stevioside

Deze steviolglycosiden soort smaakt bitter, komt vaker in het Stevia blad voor en is goedkoper. Je kan deze soort vaker terug vinden in stevia producten van de supermarkt.

Rebaudioside

Deze steviolglycosiden smaakt het zoetst, is het minst aanwezig in het stevia blad en is veel duurder in aankoop. In deze categorie heb je ook nog eens tientallen verschillende soorten en gradaties. Ik noem er enkele op: Rebaudioside A 98%, Rebaudioside A 95%, Rebaudioside M, Rebaudioside D enz....Zo is Rebaudioside A 98% veel zoeter dan Rebaudioside A 97%. En smaakt Rebaudioside D helemaal niet bitter in tegenstelling tot Stevioside. Rebaudioside D is dan ook echt verschrikkelijk duur in aankoop.

Welke soort steviolglycosiden de producent gebruikt, dat kan je als consument niet weten, zo kan het zijn dat je een zoetstof uit Stevia koopt die bitter smaakt. Vandaar de misvatting bij vele consumenten na hun eerste aankoop zoetstof uit Stevia.

"Jakkes, dat is bitter en koop ik nooit meer!" Maar het ligt dus allemaal wel complexer dan dat. Steviala gebruikt enkel de zoetste en kwalitatievere componenten uit het Stevia blad en dus geen Stevioside!

NOOT: Steviala maakt enkel en alleen gebruik van de meest kwalitatieve zoetstof Rebaudioside A 98% en 99%! Dat is de reden dat onze suikervervangers NIET bitter smaken!

ERYTHRITOL wordt gebruikt om de bittere smaak van STEVIA ZOETSTOF te compenseren

NIET WAAR

Zoals hierboven beschreven bestaan er dus zeker wel bittervrije zoetstoffen uit Stevia geëxtraheerd uit het Stevia blad. Daarnaast kan je Rebaudioside ook nog eens bittervrij maken door een enzymen proces.

Waarom worden steviolglycosiden dan wel aangevuld met Erythritol? Erythritol is een natuurlijke zoetstof die 30% minder zoeter is dan suiker. Gecombineerd met steviolglycosiden bekom je een fijne suikervervanger waarvan de zoetkracht gelijkaardig is of iets zoeter is dan suiker. En ook de massa in een recept is belangrijk. Je kan geen 4/4de cake bakken en 200 gram suiker vervangen door 1 gram Rebaudioside. Omdat je in recepten dus moeilijker kan werken met pure steviolglycosiden, die zijn uiteraard veel zoeter, mixen we erythritol met steviolglycosiden en bekom je een lekkere suikervervanger zoals de Steviala Kristal Sweet. Vergis u echter niet! Want ook in deze combinatie van zoetstof uit Stevia met Erythritol kan de producent kiezen voor Stevioside. Zo kan u stevia product alsnog bitter smaken! 

Liever toch pure steviolglycosiden? Neem dan een kijkje bij ons zoetstof uit Stevia poeder!

ZOETSTOF UIT STEVIA is duur

WAAR EN NIET WAAR

Vergeleken met suiker kunnen sommige soorten steviolglycosiden of zoetstof uit Stevia duurder zijn of lijken. Zoals hierboven reeds aangegeven heb je veel verschillende soorten zoetstof uit Stevia of steviolglycosiden. De meest kwalitatieve soorten zijn omdat ze honderden keren zoeter zijn dan suiker dus wel goedkoper in gebruik, maar duurder in aankoop. Neem nu onze Steviala Sweet poeder, 100 keer zoeter dan suiker, 50 gram, staat gelijk aan de zoetkracht van 5 kilo suiker voor 12,95€. Caribean Gold suikerklontjes van AH kosten 1,29€ voor 500 gram, voor 5 kilo betaal je dus 12,90€. Het verschil is 0,05 cent! Ook in vergelijking met kunstmatige zoetstoffen zijn Steviolglycosiden een veel goedkopere en verantwoordere keuze!