Blauwe Bessen en Perzik cake

Blauwe Bessen en Perzik cake maken

Verwarm eerst de oven voor op 175°C (boven- en onder warmte). Vet vervolgens een bakvorm in van ongeveer 22–23 cm in en bestrooi met wat bloem. Bij een cakeblik kan je deze ook bekleden met bakpapier.  Klop nadien in een grote kom de roomboter, appelmoes en Steviala Kristal Sweet in ongeveer 3–4 minuten luchtig en romig. Voeg dan de eieren één voor één toe en mix goed na elke toevoeging. Meng vervolgens het vanille-extract erdoor.  

Meng nadien in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg dan het bloemmengsel en de Griekse Yoghurt om en om toe aan het beslag. Begin met bloem, dan yoghurt, en eindig weer met wat bloem.  Meng steeds kort tot alles egaal gemengd is. Spatel dan voorzichtig de blauwe bessen en stukjes perzik door het beslag.  Verdeel het beslag nadien over de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake dan af gedurende 35–40 minuten in het midden van de oven, tot dat de bovenkant licht goudbruin is en een satéprikker er met licht vochtige kruimels uitkomt.

Laat de cake vervolgens volledig afkoelen in de vorm. Nog een drizzle Steviala Pure Passion on top voor het serveren de cake en genieten maar.