Koolhydraatarme salted caramel fudge
Koolhydraatarme salted caramel fudge
Wie kent ze niet, de salted caramel fudge. Ik maakte er koolhydraatarme salted caramel fudge van. Met maar 0,2 gram koolhydraten per stukje fudge! Klinkt te goed om waar te zijn toch? Het hele recept bevat slechts 4,5 gram koolhydraten. Je zou ze dus aan een stuk door kunnen opeten! In dit recept wordt er gebruik gemaakt van agar agar, echter kun je dit ook vervangen voor 1 gelatine blaadje. Steviala Ery-bronze zorgt voor een heerlijke zoete smaak en een mooi bruine kleur. Tevens zorgt het ervoor dat dit recept ook suikervrij is. Meer weten over Steviala Ery-Bronze?
Ingrediënten
Koolhydraatarme salted caramel fudge
- 100 gram Steviala Ery-Bronze
- 45 gram ongezoete slagroom
- 90 gram mascarpone
- 30 gram roomboter
- 1 theelepel zeezout
- 10 druppels Steviala stevia druppels caramel
- 1 kneepje Steviala Caramel Crush
- ½ theelepel agar agar of 1 gelatine blaadje
Benodigdheden
- steelpan
- mengkom
- handmixer met garde
- garde
- siliconen bakvorm van 24x10 of 15x15 cm
Bereidingswijze
Koolhydraatarme salted caramel fudge
Begin met alle ingrediënten af te wegen en klaar te zetten. Smelt nu al roerend 50 gram Steviala Ery-Bronze in een steelpannetje. Vervolgens voeg je al roerend de overige Ery-Bronze, de slagroom, mascarpone, roomboter, het zeezout, de Steviala stevia druppels en Caramel Crush toe. Gebruik hiervoor een garde. Als alles gesmolten is zet je er een suikerthermometer erin. Laat het geheel dan pruttelen tot 118 graden en blijf goed doorroeren. Voeg vervolgens de agar agar nog toe en roer dit door tot het gesmolten is.
Daarna giet je de caramel fudge over in een mengkom. Zet vervolgens deze mengkom in de spoelbak met een laagje water. Klop vervolgens met een handmixer tot je suikervrije salted caramel fudge harder begint te worden. Schep de fudge dan in de bakvorm en verdeel gelijkmatig. Zet de fudge nadien gedurende minimaal 2 à 3 uur in de koelkast of tot deze hard genoeg is om aan te snijden in blokjes. Bewaar de koolhydraatarme salted caramel fudge in de koelkast.
Tips caramel fudge
Heb je geen suikerthermometer? Laat het geheel dan voor zo'n 10 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Zo lang duurde het bij mij tot de temperatuur 118 graden werd.
De salted caramel fudge is tijdens het koken erg heet, je kunt je er aan verbranden. Let hier goed op!
Agar agar vervangen door gelatine? Week 1 blaadje gelatine voor 5 minuten in koud water. Voeg vervolgens het geweekte gelatine blaadje toe op het moment dat de agar agar toegevoegd wordt in het recept.
Voedingswaarden per portie
- Calorieën: 29
- Koolhydraten: 0.2
- Vetten: 3
- Eiwitten: 0.3
Producten in dit recept
Misschien vind je dit ook lekker
- Desserts
Suikervrije karamel pudding
- Tussendoortjes
Koolhydraatarme pindakaas bliss balls
Wat anderen zeggen
-
Gevaarlijk lekker
Geschreven door Angelique Velting op 22-08-2022Deze salted caramel fudge gemaakt omdat ik graag iets lekkers voor mezelf wilde! Ja dat had ik gedacht… blijkt mijn zoon ze heerlijk te vinden en zegt dat ze lekkerder zijn dan die uit een zakje uit de winkel!
Duidelijke beschrijving, makkelijk te maken, geduld word wel op de proefbestelling en vooral niet proeven: de caramel is realy hothot!