Suikervrije Paas ei koekjes maken

Begin eerst met het maken van het koekjes beslag. Smelt hiervoor eerst de roomboter in een pannetje. Schenk de gesmolten roomboter in een mengkom en voeg hier het ei, de eidooier en Steviala Kristal Sweet en Kristal Sweet Vanille aan toen. Klop dit vervolgens luchtig in de keukenmachine. 

Voeg dan vervolgens de tarwebloem, baking soda, zout en maïzena toe. Mix dit dan tot een egaal koekjes deeg. Voeg tot slot de Dark Chocolate Chips, witte chocolade blokjes en gehakte paaseitjes toe. Zorg dat je wel nog wat paaseitjes overhoudt voor de decoratie. Verpak de koekjesdeeg in plastic folie en plaats de koekjes deeg voor minimaal 1 uur in de koelkast.

Verwarm na 1 uur de oven voor op 180 graden. Maak 18 bolletjes van het koekjesdeeg. Wij bakten de koekjes per 6 stuks op een bakplaat met bakpapier. Verdeel nog wat gehakte paaseitjes boven op de deeg bolletjes. Plaats de bakplaat dan in de oven en bak de koekjes voor 12 tot 15 minuten in de oven. Laat de koekjes daarna helemaal afkoelen. 

Smullen!

Wil je dit recept koolhydraatarm maken? Vervang de bloem met Steviala amandelmeel en voeg 1 extra ei toe.