Koolhydraatarme citroen bars

Deze koolhydraatarme citroen bars zien er niet alleen schattig uit, maar zijn ook heerlijk. Het is een perfect Paasrecept om tijdens de brunch op tafel te zetten. De frisse smaak van citroen met een lekkere krokante zoete bite van het koekje zorgen voor een heerlijk recept. Daarnaast staan de gele juweeltjes mooi op tafel tijdens Pasen! Trouwens, het is ook een fijn recept voor in het weekend bij de thee of koffie. Eigenlijk passen deze schatjes bij ieder gelegenheid. Met maar 1.8 koolhydraten per citroen bar past het in een koolhydraatarm levensstijl. Tevens zijn ze suikervrij door de suikervervangers van Steviala. Nieuwsgierig? Hieronder lees je hoe je ze kunt maken! Het is een simpel en snel recept. Je hebt alleen even geduld nodig voordat je ze kunt opeten!

Ingrediënten

Bodem

  • 170 gram roomboter (kamertemperatuur) 
  • 125 gram Steviala amandelmeel 
  • 35 gram Steviala kokosmeel 
  • 35 gram Steviala Kristal Sweet 
  • 30 gram Steviala Frost 

Vulling 

  • 3 eieren 
  • 20 gram Steviala amandelmeel 
  • 90 ml citroensap 
  • raps van 1/2 citroen 
  • 50 gram Steviala Kristal Sweet Vanille

Bereidingswijze

Bodem

Begin met het maken van de bodem. Verwarm eerst de hete lucht oven voor op 175 graden. Vervolgens snijd je de roomboter in kleine blokjes. Voeg daarna de Kristal Sweet en de roomboter toe aan de mengkom. Klop dit vervolgens voor 2 minuten op. De roomboter wordt hierdoor smeuïg. Daarna zeef je het amandelmeel, kokosmeel en Frost boven de mengkom. Klop dit vervolgens goed door tot er een gladde deeg ontstaat. 

Druk het deeg daarna uit in een ingevette vierkanten bakvorm (20×20) en bak de bodem vervolgens voor 18 minuten in de oven. Laat de bodem volledig afkoelen buiten de oven. 

Vulling 

De vulling is snel en makkelijk gemaakt. Voeg alle ingrediënten in een mengkom en mix vervolgens voor 2 minuten. Daarna giet je het mengsel over de bodem. Bak de koolhydraatarme citroen bars vervolgens op 175 graden in de oven voor 20 minuten. Vervolgens de bars na het bakken buiten de oven laten afkoelen. Daarna minimaal 2 uur in de koelkast voordat je ze kunt serveren. 

Tips 

Bewaar de koolhydraatarme citroen bars in de koelkast voor maximaal 1 week. 

Liever een ander recept maken met citroen? Wat dacht je van de Citroen meringue taart? Of de Citroen Meringue cheesecake? of toch liever de koolhydraatarme citroen cake

Voedingswaarden 

Uit dit recept haal je 12 citroen bars. De voedingswaarden zijn voor 1 koolhydraatarme citroen bar. 

Kcal: 206,5 

Kh: 1.8 

Ei: 4.9 

Vet: 12.5