Koolhydraatarme Cookie Dough ijsjes maken

Hebben jullie de suikervrije Rainbow Sprinkles van Steviala al gezien? Met deze suikervrije gekleurde sprinkles kun je eindeloos variëren en onder andere gebruiken voor vrolijke toppings. Je kan ze echter ook gebruiken in gerechten. Zo ook in dit recept voor koolhydraatarme cookie dough ijsjes. Naast de kleurrijke sprinkles, heeft dit recept ook nog cookie dough om op te smikkelen. Al benieuwd geworden? hieronder lees je hoe ook jij ze kunt maken! Liever een ander soort ijsje? Wat dacht je van de koolhydraatarme brownie vanille ijsjes of de karamel magnums?

Ingrediënten

Koolhydraatarme Cookie Dough ijsjes 

  • 50 gram Steviala amandelmeel 
  • 10 gram Steviala kokosmeel 
  • 25 gram Steviala Kristal Sweet Vanille 
  • 30 gram roomkaas 
  • 20 gram gesmolten kokosolie 
  • 1 el chocolade chips / suikervrije chocolade in blokjes gehakt 
  • zo nodig 30 gram slagroom 

Suikervrije vanille ijsjes 

  • 200 ml slagroom 
  • 150 gram roomkaas 
  • 50 gram Steviala Sweet & Gold 
  • 15 gram Steviala Kristal Sweet Vanille 
  • 1/2 tl vanille extract 
  • suikervrije Rainbow Sprinkles

Bereidingswijze

Koolhydraatarme Cookie Dough ijsjes

Begin met het maken van de Cookie Dough. Voeg alle ingrediënten behalve de chocolade en slagroom, toe aan een mengkom. Mix dit vervolgens met een garde tot een deeg. Daarna voeg je beetje bij beetje het slagroom toe. Ga door tot je de gewenste dikte deeg hebt. Tot slot voeg je de chocolade toe en kneed met je handen goed door. Leg vervolgens het deeg op een stuk huishoudfolie en verpak het deeg. Leg daarna in de koelkast en ga verder met de vulling van de koolhydraatarme cookie dough ijsjes. 

Suikervrije sprinkles ijsjes

Meng de ingrediënten voor het sprinkle ijsje met elkaar. Klop dit vervolgens romig op. Spatel daarna een hoeveelheid Rainbow sprinkles naar wens erdoorheen. Schep daarna de vulling voor de koolhydraatarme sprinkle cookie dough ijsjes in een spuitzak. Knip vervolgens het puntje groot genoeg af, zodat de sprinkles erdoorheen passen. Spuit daarna de vulling in ca 6-7 siliconen ijsvormpjes. Vervolgens haal je het deeg uit de koelkast en maakt hier Cookie Dough ballen van. Verdeel daarna de ballen in de vulling van de ijsjes. Steek vervolgens de stokjes in je ijsvormpjes en dek af met huishoudfolie. Leg de ijsjes voor een nachtje in de vriezer. Daarna zijn de koolhydraatarme cookie dough ijsjes klaar om op gegeten te worden! 

Suikervrije topping tips 

De koolhydraatarme cookie dough ijsjes hebben het niet nodig om een topping te hebben. Echter kun je er wel voor kiezen om nog chocolade te smelten en dit te verdelen over de ijsjes. Of zoals op de foto met een gekleurde glazuurlaag. De suikervrije glazuurlaag maak je met Steviala Frost en natuurlijk gekleurd poeder.