Koolhydraatarme pecan pie

Een snel en makkelijk recept voor een koolhydraatarme pecan pie. Een pecan pie is gemaakt op basis van een lekkere zandbodem. Daarnaast wordt het gevuld met een vulling van eieren, boter, Kristal Sweet Kaneel en Steviala Sweet & Gold. De vulling blijft heel zacht en stroperig. Daardoor heb je een taart met verschillende structuren. De bodem, vulling en de harde pecannoten. Belangrijk bij het maken van deze taart, is dat je de bakvorm afdekt met aluminiumfolie tijdens het bakken. Dit voorkomt dat de randen verbranden! Je keuken zal heerlijk gaan ruiken en de taart is erg lekker met een warme kop thee of koffie. Ben je al benieuwd? Lees hieronder hoe je hem zelf kunt maken.

Ingrediënten

Koolhydraatarme pecan pie bodem

  • 200 gram Steviala amandelmeel
  • 50 gram roomboter
  • 25 gram Steviala kristal Sweet Kaneel
  • 25 gram Steviala Sweet & Gold
  • 2 el water
  • snufje zout

Vulling suikervrije pecan pie

  • 30 gram Steviala Kristal Sweet Kaneel
  • 50 gram Steviala Sweet & Gold
  • 50 gram gesmolten roomboter
  • 3 eieren
  • 1/2 tl vanille extract
  • 100 gram pecannoten

Benodigdheden 

  • quichevorm 25 cm
  • mixer
  • mengkom
  • aluminiumfolie
  • bakpapier
  • steelpan

Bereiding

  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • Baktijd: 50 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • Porties: 12

Bereidingswijze

Koolhydraatarme pecan pie maken

Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Vervolgens voeg je de ingrediënten voor de bodem toe aan een mengkom. Daarna kneed je het geheel met de mixer of met je handen tot een egaal beslag. Vervolgens vet je de quichevorm in met een beetje boter. Dit doe je alleen als je geen anti baklaag bakvorm hebt. Daarna druk je het deeg uit en verdeelt dit gelijkmatig over je bakvorm. Zorg er ook voor dat je de randen goed aandrukt. Daarna prik je met een vork een paar gaatjes in de bodem. Vervolgens ga je verder met de vulling voor de koolhydraatarme pecan pie.

Vulling suikervrije pecan pie maken

Klop de eieren voor 2 minuten romig op. Vervolgens voeg je de overige ingrediënten toe. Klop dit daarna nog kort door. Vervolgens leg je de pecannoten op de bodem van je taart. Daarna schenk je de vulling over de pecannoten. Dek vervolgens de quichevorm af met aluminiumfolie. Daarna zet je de koolhydraatarme pecan pie voor ca 30 minuten in de oven. Vervolgens haal je het aluminiumfolie eraf en bakt de pecan pie voor nog eens 20 minuten. Mochten de randen toch te bruin worden, dek je hem opnieuw af. De vulling is nog een klein beetje drillerig na het bakken. Na de 20 minuten haal je de pecan pie uit de oven en laat hem buiten de oven volledig afkoelen voordat je hem gaat aansnijden.

Voedingswaarden van de koolhydraatarme pecan pie (1/12)

  • Kcal: 248
  • Kh: 2.8
  • Ei: 283.4
  • Vet: 75.1